Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Cuaca terik paling pas diobati dengan yang segar-segar. Bagi warga Sukabumi, es cincau tentu sudah tidak asing lagi sebagai salah satu takjil atau minuman pelepas dahaga favorit. Selain menyegarkan, cincau juga dikenal kaya akan serat dan baik untuk meredakan panas dalam.
Menariknya, Anda tidak harus selalu membelinya di pasar. Membuat cincau hijau sendiri di rumah ternyata sangat mudah, higienis, dan tanpa bahan pengawet.
Yuk, simak bahan dan langkah mudah membuat cincau hijau yang kenyal dan segar berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Daun Cincau Hijau: 40–50 lembar (pilih yang berdaun lebar, agak tua, dan segar).
- Air Matang: 1 liter (gunakan air hangat suam-suam kuku agar bulir gel cepat keluar).
- Jeruk Nipis: 1 buah (opsional, untuk menghilangkan aroma langu daun).
- Wadah & Saringan: Kain bersih atau saringan halus untuk memeras.
Baca juga: Bumbu Meresap Sampai ke Dalam! Ini Tips dan Resep Ikan Bakar Rumahan ala Restoran Sunda
Langkah-Langkah Membuat Cincau Hijau:
1. Cuci Bersih Daun Cincau
Langkah awal yang paling krusial adalah kebersihan. Cuci bersih setiap lembar daun cincau hijau di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran yang menempel. Setelah bersih, tiriskan.
2. Proses Meremas Daun
Taruh daun cincau ke dalam wadah besar, lalu tuangkan air matang sedikit demi sedikit.
- Remas-remas daun menggunakan tangan yang sudah dicuci bersih (atau gunakan sarung tangan plastik).
- Teruskan meremas hingga daun hancur dan air berubah menjadi hijau pekat serta mulai mengental karena kandungan gelnya keluar.
- Tips: Berikan beberapa tetes air jeruk nipis saat meremas untuk mengurangi aroma khas daun yang terlalu kuat.
3. Penyaringan Pertama
Setelah air terasa sangat kental dan menyatu dengan serat daun, siapkan wadah baru. Saring ramuan tersebut menggunakan kain bersih atau saringan kelapa sambil diperas kuat-kuat agar sari cincau terpisah sempurna dari ampas daunnya.
4. Diamkan Hingga Memadat
Tuang hasil saringan ke dalam cetakan atau mangkuk. Biarkan cairan cincau tersebut dalam suhu ruangan, atau masukkan ke dalam lemari es (kulkas) selama 3 hingga 4 jam sampai teksturnya berubah menjadi padat, kenyal, dan kokoh.
Cara Penyajian Khas Sukabumi
Setelah cincau memadat, Anda tinggal memotong-motongnya sesuai selera. Cincau hijau ini sangat nikmat disajikan bersama kuah santan gurih, sirup gula merah cair, dan bongkahan es batu.
(NK)
