Renyah di Luar Gurih Pedas di Dalam, Ini Cara Membuat Comro Khas Sunda yang Lezat dan Tahan Lama

Foto sitimewa

Sukabumilife.com – Siapa wargi Sukabumi yang bisa menolak kenikmatan comro? Gorengan tradisional khas Sunda yang merupakan singkatan dari “comro di jero” (oncom di dalam) ini selalu jadi incaran untuk teman ngopi atau teh hangat di sore hari.

Perpaduan antara adonan singkong yang gurih dan renyah dengan isian tumis oncom berbumbu pedas menggigit memang tidak pernah gagal memanjakan lidah. Nah, bagi Anda yang ingin membuat comro sendiri di rumah dengan tekstur empuk, renyah, dan tidak keras saat dingin, simak resep dan tips mudahnya berikut ini!

Baca juga: 2018–01–WK1-SP-Cara-Cara-Menyusun-Manajemen-Keuangan-Bagi-Bisnis-Anda

Tips Penting Agar Comro Renyah dan Tidak Keras

1. Pilih Singkong yang Bagus: Gunakan singkong berkualitas manis yang mudah empuk (mprul).
2. Tambahkan Kelapa Parut: Campuran kelapa parut setengah tua memberikan rasa gurih alami sekaligus menjaga tekstur comro tetap empuk dan renyah.
3. Peras Sedikit Air Singkong: Setelah singkong diparut, peras sedikit airnya (jangan terlalu kering) agar adonan mudah dibentuk dan tidak meletup saat digoreng.
4. Goreng dengan Api Sedang: Gunakan minyak banyak dan api sedang agar comro matang merata hingga ke bagian dalam dan warnanya kuning keemasan yang cantik.

Resep Comro Khas Sunda Renyah Pedas

Bahan Adonan Singkong:

• 1 kg singkong (kupas, cuci bersih, lalu parut)
• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm margarin (agar adonan lebih lembut)

Bahan Isian Oncom Pedas:

• 250 gram oncom (hancurkan dengan garpu)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• Kemangi secukupnya (opsional, untuk aroma segar)
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus untuk Isian:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8-10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kencur (kunci kenikmatan aroma comro)

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Oncom

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Tuang sedikit air jika terlalu kering.
4. Masak hingga air meresap dan oncom matang. Masukkan daun kemangi jika suka, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.

2. Membuat Adonan Singkong

1. Parut singkong, lalu peras airnya sedikit menggunakan kain bersih/saringan (jangan terlalu kering agar tidak keras).
2. Campurkan singkong parut, kelapa parut, daun bawang, garam, ketumbar, dan margarin dalam satu wadah.
3. Uleni dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.

3. Membentuk dan Menggoreng Comro

1. Ambil adonan singkong secukupnya (sekitar 1 sdm penuh), pipihkan di telapak tangan.
2. Beri 1 sendok teh isian oncom pedas di tengahnya.
3. Tutup rapat dan bentuk adonan menjadi lonjong khas comro. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak keluar saat digoreng.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
5. Goreng comro hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan berkulit renyah.
6. Angkat, tiriskan, dan comro hangat siap disajikan!

(NK)