Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang bisa menolak kelezatan kue lapis? Jajanan pasar legendaris ini selalu punya tempat tersendiri di hati masyarakat Indonesia, tak terkecuali di Sukabumi. Teksturnya yang kenyal, rasanya yang manis-gurih, serta tampilannya yang berwarna-warni membuat kue ini cocok disajikan untuk acara keluarga maupun teman minum teh di sore hari.
Meski terlihat rumit karena harus dikukus berlapis-lapis, membuat kue lapis sebenarnya cukup mudah jika Anda tahu trik dan takaran yang pas.
Bagi Wargi Sukabumi yang ingin mencoba berkreasi di dapur, berikut panduan praktis resep dan cara membuat Kue Lapis Tepung Beras yang lembut dan tidak mudah basi!
Baca juga: Rumah Lebih Aman! Ini Panduan Cara Memasang CCTV Sendiri di Rumah
Bahan-Bahan Utama
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berkualitas berikut:
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Tepung Beras | 250 gram |
| Tepung Tapioka/Kanji | 100 gram |
| Gula Pasir | 250 gram |
| Santan Sedang | 900 ml (dari 1 butir kelapa, masak & dinginkan) |
| Garam | 1/2 sdt |
| Daun Pandan | 2 lembar (disimpul) |
| Pewarna Makanan | Sesuai selera (misal: hijau pandan dan merah muda) |
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Persiapan Santan
- Masak santan bersama daun pandan dan garam di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, matikan api dan biarkan santan hingga benar-benar dingin. Ini adalah kunci agar adonan tidak mengendap dan kue tidak cepat basi.
2. Membuat Adonan Dasar
- Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir.
- Tuangkan santan yang sudah dingin secara bertahap sambil diaduk rata menggunakan whisk hingga gula larut dan tidak ada tepung yang bergumpal.
- Saring adonan agar hasilnya benar-benar halus dan mulus.
3. Pewarnaan
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan (misalnya: adonan putih/netral, adonan hijau, dan adonan merah).
- Tambahkan pewarna makanan secukupnya pada masing-masing wadah, lalu aduk hingga warna merata.
4. Proses Pengukusan (Kunci Kesabaran!)
- Panaskan kukusan (dandang). Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke atas kue.
- Olesi loyang ukuran 18×18 cm (atau sesuai stok) dengan sedikit minyak goreng, lalu alasi plastis tipis jika ada agar kue mudah dikeluarkan.
- Tuang 1 sendok sayur adonan warna pertama (misal: hijau) ke dalam loyang. Kukus selama 5 menit hingga permukaan adonan mengeras.
- Tuang 1 sendok sayur adonan warna kedua (misal: putih) di atas lapisan pertama. Kukus kembali selama 5 menit.
- Ulangi proses melapis ini secara berselang-seling sampai seluruh adonan habis.
- Lapisan Terakhir: Setelah adonan habis, kukus kue secara keseluruhan selama 25–30 menit hingga matang sempurna.
5. Penyajian
- Angkat loyang dan biarkan kue lapis dingin sepenuhnya di suhu ruang. Jangan mencoba memotong kue saat masih panas karena teksturnya masih lembek.
- Setelah dingin, keluarkan dari loyang. Potong-potong menggunakan pisau yang sudah dibungkus plastik agar pisaunya tidak lengket dan hasil potongan rapi.
Tips Tambahan dari Dapur SukabumiLife:
Untuk aroma yang lebih alami, Anda bisa menggunakan perasan air daun suji dan pandan asli sebagai pengganti pewarna hijau sintetis. Dijamin rasanya makin autentik!
Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi! Jangan ragu untuk berkreasi dengan kombinasi warna kesukaan keluarga.
(NK)
