foto istimewa
SUKABUMI – Siapa yang bisa menolak kelezatan semangkuk mie laksa? Perpaduan mi, kuah gurih berempah, aroma udang yang khas, serta kesegaran perasan jeruk nipis membuat hidangan khas Melayu dan Peranakan ini selalu sukses menggoyang lidah.
Membuat mie laksa yang enak dan tidak amis sering kali dianggap rumit karena membutuhkan banyak rempah. Namun, Anda sebenarnya bisa menyajikannya dengan mudah di rumah untuk santapan keluarga tercinta.
Tips Penting Agar Kuah Laksa Gurih dan Tidak Amis
Sebelum masuk ke dapur, simak beberapa tips kunci berikut agar masakan laksa Anda memiliki cita rasa sekelas restoran:
- Tumis Bumbu Halus Hingga Matang SempurnaKunci utama kuah laksa yang harum dan tidak pahit adalah menumis bumbu halus (seperti belacan/terasi, ebi, dan cabai) hingga benar-benar matang, wangi, dan mengeluarkan minyak alami.
- Gunakan Kaldu Udang SegarJangan buang kepala dan kulit udang! Sangrai terlebih dahulu lalu rebus bersama air untuk dijadikan kuah kaldu dasar laksa. Langkah ini akan memberikan aroma gurih seafood yang pekat.
- Jaga Santan Agar Tidak PecahSaat kuah santan mulai dimasak, gunakan api sedang cenderung kecil dan aduk perlahan secara berkala agar tekstur kuah tetap lembut dan menyatu sempurna.
Resep Praktis Mie Laksa Gurih Mantap
Berikut bahan-bahan dan langkah mudah yang bisa Anda ikuti di rumah:
baca juga:7-tips-kulit-sehat-dan-cerah-yang-mudah-dilakukan
Bahan Utama:
- 200 gram mi basah (mi kuning atau bihun), rebus dan tiriskan
- 200 gram udang kupas (sisakan ekornya, kepala/kulit untuk kaldu)
- 500 ml air kaldu udang
- 400 ml santan sedang
- 2 lembar daun jeruk & 1 batang serai (memarkan)
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah & 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 cm kunyit bakar & 1 cm jahe
- 1 sdm ebi sangrai
- 1 sdt terasi bakar
Bahan Pelengkap:
- Tauge segar (disiram air panas)
- Telur rebus (belah dua)
- Tahu goreng/tahu pong (potong-potong)
- Daun kemangi, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis
Langkah Pembuatan:
- Buat Kaldu Udang: Sangrai kepala dan kulit udang hingga berubah warna, lalu tuangkan 600 ml air. Rebus hingga air berkurang menjadi sekitar 500 ml. Saring dan sisihkan kaldunya.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masak Kuah: Tuangkan kaldu udang dan santan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Masak Isian: Masukkan udang kupas dan potongan tahu ke dalam kuah mendidih. Masak sebentar hingga udang berubah warna dan matang, lalu matikan api.
- Penyajian: Tata mi kuning/bihun dan tauge di dalam mangkuk. Siram dengan kuah laksa panas lengkap dengan udang dan tahu. Tambahkan potongan telur rebus, daun kemangi, taburan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis sesuai selera.
Selamat mencoba resep mie laksa ini di rumah! Sajian hangat dan gurih ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga di kala santai.
(RM)
