Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Bagi warga Sukabumi yang gemar menikmati gorengan hangat di sore hari, olahan tahu khas Banyuwangi ini wajib masuk daftar menu camilan di rumah. Ya, Tahu Walik!
Sensasi teksturnya sangat unik—kering dan super renyah di luar, namun tetap kenyal dan gurih di dalam. Dinamakan “walik” (artinya dibalik) karena kulit tahu diputar balik ke luar sebelum diberi isian adonan ayam dan aci yang gurih meresap.
Penasaran mau bikin sendiri untuk santapan keluarga atau ide jualan usaha rumahan? Yuk, intip resep praktis Tahu Walik Krenyes ala SukabumiLife berikut ini!
Resep Tahu Walik Renyah & Gurih
Bahan-Bahan Utama:
- 10–15 buah Tahu Pong / Tahu Kulit (potong diagonal menjadi 2 berbentuk segitiga)
Bahan Isian Adonan:
- 200 gram Daging ayam fillet (haluskan)
- 100 gram Tepung tapioka / aci
- 2 batang Daun bawang (cincang halus)
- 2 siung Bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu ayam bubuk
- 50–70 ml Air es (tuang secukupnya)
Baca juga:resep-bikin-rendang-sapi-yang-kelezatannya-dikenal-dunia-uph
Cara Membuat Tahu Walik:
- Persiapan Tahu:
- Ambil tahu kulit yang sudah dipotong segitiga, kerok sedikit bagian putih di dalamnya.
- Balikkan tahu secara perlahan agar kulit cokelat berada di dalam dan bagian dalam yang putih berada di luar. Sisihkan.
- Membuat Adonan Isian:
- Campurkan daging ayam halus, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam satu wadah.
- Tuang air es sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk hingga menyatu kenyal (jangan terlalu cair).
- Masukkan sisa isian putih tahu yang dikerok tadi agar hasil adonan makin gurih.
- Proses Pengisian:
- Ambil 1 sendok teh adonan isian, lalu masukkan ke dalam kantong tahu walik hingga padat. Ulangi sampai semua bahan habis.
- Penggorengan:
- Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
- Goreng tahu walik hingga warnanya kuning keemasan (golden brown) dan bagian luar terasa sangat renyah.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Cocolan Mantap ala Redaksi SukabumiLife:
Tahu walik paling pas disajikan hangat bersama Sambal Kecap Pedas (campuran kecap manis, irisan cabai rawit merah, bawang merah, dan sedikit perasan jeruk nipis). Cocok banget ditemani segelas teh hangat saat hujan gerimis mengguyur Kota Sukabumi! Selamat mencoba!
(RR)
