foto istimewa
Sukabumilife.com – Sayur nangka muda bersantan menjadi salah satu hidangan rumahan favorit masyarakat Indonesia. Cita rasanya yang gurih khas rempah dipadu dengan tekstur nangka muda yang empuk selalu sukses menggugah selera makan keluarga di rumah.
Selain nikmat, bahan-bahan untuk membuat olahan nangka muda terbilang sangat terjangkau dan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional Sukabumi. Bagi Anda yang ingin menyajikan santapan lezat ini, berikut resep dan panduan langkah demi langkah cara membuat sayur nangka muda yang gurih dan tidak mudah basi:
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 1 liter air (untuk merebus)
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
baca juga:Resep dan Tips Ayam Balado Gurih Pedas Meresap, Cocok Buat Menu Makan Siang Keluarga
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
Cara Membuat:
- Rebus Nangka Muda
Rebus potongan nangka muda di dalam air mendidih selama 15–20 menit hingga empuk dan getahnya hilang. Tiriskan dan buang air rebusannya. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. - Masak dengan Santan Encer
Masukkan nangka muda yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu tuangkan santan encer. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan biarkan hingga mendidih serta bumbu meresap ke dalam nangka. - Bumbui dan Tambahkan Santan Kental
Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Setelah rasanya pas, tuangkan santan kental perlahan sambil terus diaduk perlahan di atas api kecil. - Koreksi Rasa dan Sajikan
Masak hingga kuah meresap sempurna dan mengental sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat bersama taburan bawang goreng di atasnya.
(NT)
