FOTO ISTIMEWA
Sukabumilife.com – Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan berkuah santan khas Nusantara yang selalu sukses menggugah selera. Perpaduan aneka sayuran segar dengan kuah santan gurih beraroma rempah menjadikannya pilihan sempurna untuk menu makan siang bersama keluarga.
Bahan-bahan yang dibutuhkan sangat mudah didapatkan di pasar tradisional. Berikut resep sederhana dan langkah praktis membuat sayur lodeh yang gurih meresap:
Bahan-Bahan Utama:
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram nangka muda, potong-potong dan rebus sebentar
- 5 batang kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 genggam daun melinjo dan buah melinjo
- 1/2 buah terong ungu, potong dadu
- 700 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit (opsional, jika suka lodeh kuning)
BACA JUGA :Mengakselerasi Usaha Lokal: 5 Strategi Jitu Memajukan Bisnis UMKM Sukabumi di Era Digital
Cara Membuat:
- Rebus Sayuran KerasDidihkan air secukupnya, rebus jagung manis, buah melinjo, dan nangka muda hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis BumbuPanaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum serta matang.
- Masak dengan Santan EncerMasukkan santan encer ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu yang sudah ditumis. Masukkan sayuran yang sudah direbus tadi, disusul labu siam, terong, dan kacang panjang. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan Santan Kental dan BumbuSetelah sayuran empuk, tuang santan kental. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna.
- SajikanKoreksi rasa, angkat, dan sayur lodeh gurih siap disajikan hangat bersama taburan bawang goreng.
(AN)
