FOTO ISTIMEWA
Sukabumilife.com – Bagi para pecinta kuliner pedas, olahan iga mercon tentu menjadi sajian yang wajib dicoba. Tekstur daging iga yang empuk dipadukan dengan gumpalan sambal pedas membakar dijamin bikin ketagihan dan menambah nafsu makan.
Proses pengolahan yang tepat menjadi kunci agar daging iga benar-benar empuk dan bumbu mercon meresap hingga ke serat daging terdalam. Simak resep lengkapnya di bawah ini:
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram iga sapi, potong sesuai selera
- 1,5 liter air (untuk mengempukkan iga)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam, kaldu sapi bubuk, dan kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Ulek/Cincang Kasar (Mercon):
- 15 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan)
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat:
BACA JUGA :Resep-Sambal-Kencur
- Rebus Iga SapiRebus iga sapi dalam air mendidih bersama sedikit garam dan 1 lembar daun salam hingga daging empuk (bisa menggunakan panci presto selama 25–30 menit agar lebih cepat). Tiriskan iga dan sisihkan air kaldu rebusannya sekitar 150 ml.
- Tumis Bumbu MerconPanaskan minyak, tumis bumbu ulek kasar bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang dan harum.
- Masak Iga bersama BumbuMasukkan iga sapi yang telah empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh bagian iga terbalut bumbu mercon.
- Ungkep hingga Bumbu MeresapTuangkan 150 ml air kaldu sisa rebusan iga. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan sedikit kecap manis. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
- SajikanAngkat dan sajikan iga mercon pedas nampol ini selagi hangat bersama nasi putih panas.
(AN)
