Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Kentang balado merupakan salah satu menu rumahan favorit masyarakat Sunda maupun Indonesia pada umumnya. Perpaduan rasa gurih kentang serta bumbu balado yang pedas manis selalu berhasil menambah selera makan, terutama saat disantap bersama nasi hangat.
Namun, membuat kentang balado yang sempurna membutuhkan beberapa trik khusus agar tekstur kentangnya tetap renyah di luar, lembut di dalam, serta bumbunya meresap sempurna tanpa membuat kentang menjadi lembek.
Berikut adalah tips dan langkah mudah membuat kentang balado lezat ala dapur rumahan yang praktis untuk dipraktikkan:
Tips Penting Sebelum Memasak
- Pilih Jenis Kentang yang Tepat: Gunakan kentang berkulit kuning yang memiliki kandungan pati seimbang agar hasilnya renyah setelah digoreng.
- Potong Sesuai Selera: Potong kentang berbentuk dadu kecil atau potong korek api tebal. Ukuran yang seragam memastikan kentang matang secara merata.
- Rendam Air Garam: Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin yang diberi sedikit garam selama 10–15 menit. Trik ini membantu menghilangkan kelebihan pati agar kentang tidak mudah menempel dan lebih krispi.
- Goreng Hingga Matang Sempurna: Goreng kentang dalam minyak panas berlimpah (deep frying) hingga berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dari minyak.
baca juga:Rahasia Tumit Halus Bebas Kapalan: 6 Tips Ampuh Mengatasi Kaki Pecah-Pecah
Resep & Cara Membuat Kentang Balado
Bahan Utama:
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa (opsional, untuk kesegaran)
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting (tambah cabai rawit jika suka lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
Langkah Pembuatan:
- Goreng Kentang: Goreng kentang yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam minyak panas hingga matang dan berkulit garing. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum serta matang (tidak berbau langu).
- Bumbui: Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan air asam jawa. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak bumbu hingga sedikit mengental dan mengeluarkan minyak.
- Penyatuan: Matikan api atau kecilkan hingga minimal, lalu biarkan bumbu agak dingin sebentar agar kentang tetap renyah. Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga seluruh permukaan kentang terbalut bumbu balado.
- Sajikan: Angkat dan sajikan kentang balado hangat bersama lauk pelengkap lainnya.
(NT)
