foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Pisang goreng selalu menjadi camilan favorit yang tak pernah gagal memanjakan lidah, terutama saat disantap bersama segelas kopi atau teh hangat di sore hari. Namun, ada cara mudah untuk menaikkan kelas camilan sederhana ini menjadi lebih istimewa, yaitu dengan menambahkan biji wijen.
Sentuhan biji wijen tidak hanya memberikan tampilan yang lebih cantik dan menggugah selera, tetapi juga menghadirkan aroma gurih nan harum serta tekstur renyah ganda pada setiap gigitannya.
Bagi Wargi Sukabumi yang ingin membuat pisang goreng wijen dengan tekstur krispi tahan lama dan tidak menyerap banyak minyak, simak beberapa tips praktis berikut ini:
Baca juga:Meledak di Mulut! Ini Resep Baso Isi Mercon Gurih Pedas yang Bikin Ketagihan
1. Pilih Jenis Pisang yang Tepat
Tidak semua pisang cocok dijadikan pisang goreng. Kunci utama rasa manis alami dan tekstur yang pas terletak pada pemilihan buah:
- Pisang Raja atau Pisang Kepok: Sangat direkomendasikan karena memiliki tekstur yang kokoh, tidak mudah lembek saat digoreng, dan rasanya makin manis legit saat matang.
- Pisang Tanduk: Pilihan tepat untuk potongan besar dengan sensasi rasa manis-asam yang segar.
- Catatan: Pastikan pisang sudah matang sempurna tetapi teksturnya masih cukup padat (tidak terlalu lembek).
2. Kombinasi Tepung untuk Tekstur Renyah
Jangan hanya mengandalkan tepung terigu saja. Rahasia krispi pisang goreng wijen terletak pada campuran tepungnya:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan sedikit tepung maizena atau tepung sagu.
- Tepung beras memberi efek renyah tahan lama, sedangkan tepung maizena/sagu memberikan tekstur garing yang ringan (light crispy).
3. Masukkan Wijen di Saat yang Tepat
Biji wijen (bisa menggunakan wijen putih atau kombinasi wijen hitam) dicampurkan langsung ke dalam adonan tepung basah.
- Pastikan adonan tepung memiliki kekentalan yang sedang—tidak terlalu encer agar wijen dan tepung dapat menempel sempurna pada pisang, serta tidak terlalu tebal agar tidak berasa bantat.
4. Tambahkan Margarin atau Minyak Panas ke Adonan
Sebelum pisang dicelupkan, tambahkan 1 sendok makan margarin cair atau minyak goreng panas ke dalam adonan tepung.
- Tips ini berguna untuk menciptakan efek renyah (flaky) dan mencegah pisang goreng menyerap minyak secara berlebihan saat proses penggorengan.
5. Gunakan Teknik Deep Frying dan Api Sedang
Proses menggoreng menjadi penentu akhir kerenyahan:
- Gunakan minyak yang cukup banyak hingga seluruh bagian pisang terendam (deep frying).
- Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum pisang dimasukkan, lalu turunkan ke api sedang.
- Menggoreng dengan api yang terlalu kecil akan membuat pisang menyerap banyak minyak, sementara api yang terlalu besar akan membuat biji wijen cepat gosong sebelum pisang matang merata.
Tips Penyajian
Setelah berwarna kuning keemasan dan wijen terlihat kecokelatan harum, angkat lalu tiriskan dengan posisi berdiri agar sisa minyak cepat turun.
Untuk menambah kenikmatan, Wargi Sukabumi bisa menyajikan pisang goreng wijen ini dengan cocolan madu, saus karamel, atau taburan keju parut di atasnya. Selamat mencoba resep renyah ini di rumah!
(LS)
