Gurih dan Renyah! Ini Cara Membuat Rengginang Ketan Sendiri di Rumah yang Pasti Mekar

Foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM – Rengginang merupakan salah satu camilan tradisional khas Sunda yang tak pernah lekang oleh waktu. Makanan ringan berbahan dasar beras ketan ini identik dengan teksturnya yang renyah serta cita rasa gurih yang memikat, membuatnya kerap tersaji saat acara keluarga maupun hari raya.

Membuat rengginang sendiri sebenarnya cukup mudah, namun dibutuhkan ketelitian dalam proses pengukusan dan penjemuran agar adonan mekar sempurna saat digoreng.

Bagi Anda warga Sukabumi yang ingin mencoba membuat rengginang renyah dan mekar di rumah, simak resep dan panduan praktis berikut ini:

Bahan-Bahan Utama

• Beras Ketan Putih: 500 gram (cuci bersih dan rendam minimal 3–4 jam)
• Bawang Putih: 4 siung (haluskan)
• Garam: 1 sendok teh
• Kaldu Bubuk / Terasi: 1 sendok teh (sesuai selera)
• Air Sangrai/Panas: 100 ml
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng (deep frying)

Baca juga: Hemat Biaya Servis! Begini Cara Mudah Memasang LCD HP Sendiri di Rumah

Langkah-Langkah Membuat Rengginang

1. Pengukusan Tahap Pertama:
   Kukus beras ketan yang telah direndam dan ditiriskan selama kurang lebih 15–20 menit hingga setengah matang.
2. Pencampuran Bumbu:
   Campurkan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk/terasi ke dalam 100 ml air panas. Aduk hingga larut. Angkat beras ketan setengah matang dari kukusan, lalu tuangkan larutan bumbu secara merata. Aduk hingga air terserap habis oleh ketan.
3. Pengukusan Tahap Kedua:
   Kukus kembali beras ketan berbumbu selama 25–30 menit hingga matang sempurna dan bertekstur pulen.
4. Pembentukan Adonan:
   Ambil sedikit ketan selagi hangat, lalu bentuk bulat pipih di atas tampah atau wadah datar. Catatan penting: Jangan menekan ketan terlalu padat agar udara dapat masuk, sehingga rengginang mudah mekar saat digoreng.
5. Proses Penjemuran:
   Jemur adonan rengginang di bawah terik sinar matahari langsung selama 1–2 hari hingga benar-benar kering merata di kedua sisinya.
6. Tahap Penggorengan:
   Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang-besar. Masukkan rengginang kering satu per satu, siram-siram dengan minyak panas hingga mekar sempurna. Angkat dan tiriskan.

Tips Agar Rengginang Mekar Sempurna

• Pastikan penjemuran benar-benar maksimal; rengginang yang masih lembap tidak akan mekar dan cenderung keras/bantat.
• Gunakan minyak yang sudah sangat panas saat memulai proses penggorengan agar adonan langsung mengembang seketika.

(NK)