FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM – Keripik singkong tetap menjadi camilan favorit masyarakat Sukabumi. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat camilan tradisional ini selalu dicari, baik untuk teman bersantai maupun ide usaha rumahan.
Namun, tidak sedikit yang mengeluhkan keripik singkong buatan sendiri terasa keras atau cepat melempem. Berikut tips praktis membuat keripik singkong renyah dan tahan lama ala Sukabumilife.com:
1. Pilih Singkong Berkualitas
- Gunakan singkong mentega atau singkong yang baru dipanen agar teksturnya empuk.
- Hindari singkong yang sudah memiliki garis kebiruan di bagian dalamnya karena cenderung keras dan pahit.
2. Iris Tipis dan Merata
- Gunakan alat pengiris khusus (pasahan atau slicer) agar ketebalan singkong seragam.
- Irisan yang terlalu tebal akan membuat keripik keras, sedangkan irisan yang tidak rata akan matang secara tidak bersamaan.
3. Trik Perendaman Air Kapur Sirih
BACA JUGA:Tidur Nyenyak Bangun Segar! Ini 5 Tips Simpel Dapatkan Tidur Cukup dan Berkualitas
- Cuci bersih irisan singkong hingga air bilasannya bening untuk menghilangkan pati berlebih.
- Rendam dalam air yang dicampur sedikit kapur sirih dan garam selama 15–30 menit. Kapur sirih berfungsi menjaga tekstur singkong agar tetap renyah (krispi) saat digoreng.
- Setelah direndam, tiriskan hingga benar-benar kering sebelum masuk ke penggorengan.
4. Teknik Penggorengan Tepat
- Gunakan minyak dalam jumlah banyak hingga seluruh irisan singkong terendam sempurna (deep frying).
- Pastikan minyak sudah benar-benar panas dengan api sedang.
- Goreng sedikit demi sedikit agar irisan singkong tidak menempel satu sama lain, lalu aduk perlahan hingga berwarna kuning keemasan.
5. Penyimpanan Kedap Udara
- Angkat dan tiriskan keripik hingga minyaknya benar-benar berkurang.
- Biarkan hingga dingin sempurna pada suhu ruang sebelum diberi bumbu tabur atau dimasukkan ke dalam toples kedap udara.
(RSN)
