foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Rumput laut merupakan salah satu bahan makanan bergizi tinggi yang kaya akan serat, vitamin, serta mineral. Olahan rumput laut sering dijadikan bahan utama es campur, es buah, urap, hingga hidangan sup yang menyegarkan.
Meski demikian, banyak masyarakat yang ragu mengolah rumput laut segar sendiri di rumah karena aromanya yang amis, tekstur yang terlalu ulet, atau masih tertinggalnya pasir dan kotoran laut.
Untuk menghasilkan olahan rumput laut segar yang bersih, renyah, dan lezat, simak lima langkah praktis pengolahannya berikut ini:
Baca juga:Tips Rahasia Membuat Ayam Pop Khas Minang yang Empuk dan Gurih
- 1. Cuci Bersih di Air Mengalir Berulang Kali
Bilas rumput laut segar menggunakan air bersih mengalir setidaknya 3 hingga 4 kali. Remas-remas secara perlahan untuk meluruhkan sisa garam, pasir, atau kerikil kecil yang masih menempel di sela-sela cabangnya. - 2. Rendam dengan Air Cucian Beras untuk Hilangkan Bau Amis
Rendam rumput laut yang sudah dicuci ke dalam air cucian beras (air leri) selama 1 hingga 2 jam. Kandungan pati pada air beras sangat efektif menyerap aroma bau amis laut dan membantu memutihkan warna rumput laut secara alami. - 3. Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Kapur Sirih
Jika tidak ada air beras, Anda bisa merendam rumput laut dalam air bersih yang diberi perasan jeruk nipis atau sedikit air kapur sirih selama 30 menit. Perasan jeruk nipis membantu menghilangkan bau amis, sedangkan air kapur sirih membuat tekstur rumput laut lebih kenyal dan tidak gampang lembek. - 4. Rebus Singkat (Blanching) Selama 2–3 Menit
Didihkan air secukupnya, lalu masukkan rumput laut dan rebus sebentar saja selama 2–3 menit. Jangan merebus terlalu lama agar tekstur renyahnya tidak hilang dan berubah menjadi bubur atau terlalu lembek. - 5. Tiriskan dan Siram dengan Air Es
Setelah diangkat dari air rebusan, langsung celupkan atau siram rumput laut dengan air es/air dingin. Proses pemutusan suhu panas ini bertujuan menghentikan proses pematangan sehingga tekstur rumput laut tetap segar, kenyal, dan berwarna cantik saat disajikan.
(NT)
