foto istimewa
Ingin menikmati camilan gurih yang hangat di sore hari tanpa harus keluar rumah? Martabak telor adalah pilihan paling pas untuk menemani waktu santai Anda bersama keluarga.
Meskipun biasanya dijual oleh pedagang keliling, membuat martabak telor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Yuk, simak resep dan cara membuatnya agar hasilnya renyah di luar dan padat isi di dalam!
baca juga:Kuliner & Resep: Rahasia Bikin Tumis Kangkung Tetap Hijau Segar dan Renyah ala Restoran
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat adonan kulit dan isian martabak telor porsi keluarga, siapkan bahan-bahan berikut:
- Bahan Kulit: 250 gram tepung terigu protein tinggi, 100 ml air, 3 sendok makan minyak goreng (untuk rendaman), dan 1/2 sendok teh garam.
- Bahan Isian: 4 butir telur (bisa menggunakan telur ayam atau telur bebek agar lebih gurih), 150 gram daging sapi cincang atau sosis/bakso yang telah ditumis sebentar dengan bawang putih, 4 batang daun bawang yang diiris tipis, dan 1 buah bawang bombay ukuran sedang (cincang halus).
- Bumbu Halus: 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan garam secukupnya.
Langkah-Langkah Pembuatan
Ikuti tahapan mudah ini untuk mendapatkan tekstur martabak yang sempurna:
- Membuat Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu, garam, dan air secara bertahap. Uleni hingga setengah kalis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian bulat, lumuri permukaannya dengan minyak goreng, lalu rendam dalam sisa minyak selama 1 hingga 2 jam agar adonan lentur dan mudah dilebarkan.
- Menyiapkan Isian: Di dalam wadah besar, campurkan telur, irisan daun bawang, bawang bombay, daging cincang, serta seluruh bumbu (merica, kaldu bubuk, dan garam). Aduk rata dan koreksi rasa.
- Pproses Membentangkan Kulit: Ambil satu adonan kulit, pipihkan dengan tangan atau banting-banting tipis di atas permukaan meja yang sudah diolesi minyak hingga melebar dan transparan tanpa robek.
- Menggoreng Martabak: Panaskan wajan datar (pan) dengan sedikit minyak agak banyak. Letakkan kulit martabak yang sudah tipis di atas wajan, tuang bahan isian di tengahnya, lalu lipat bagian pinggir kulit hingga menutupi seluruh isian menyerupai amplop.
- Kematangan Sempurna: Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang merata dan kulitnya berubah warna menjadi kuning keemasan serta bertekstur krispi. Bolak-balik sesekali, lalu angkat dan tiriskan.
(NT)
