foto istimewa
SUKABUMI — Cilor (aci telor) menjadi salah satu jajanan favorit yang selalu diburu pencinta kuliner jalanan. Perpaduan tekstur aci yang kenyal dan gurih dengan balutan telur yang gurih menciptakan sensasi rasa yang bikin ketagihan.
Bagi Anda yang ingin bernostalgia atau ingin menikmati cilor higienis buatan sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap beserta tips praktis agar hasilnya kenyal sempurna dan tidak keras.
baca juga:Resep dan Tips Membuat Pepes Ikan Tradisional yang Gurih, Harum, dan Tidak Amis
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan Adonan Aci:
- 150 gram tepung tapioka (kanji/aci)
- 50 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 150 ml air panas mendidih
Bahan Pelengkap & Penggorengan:
- 3 butir telur ayam (kocok lepas dengan sejumput garam)
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu tabur (bubuk balado, jagung manis, atau serbuk cabai sesuai selera)
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Membuat Adonan Aci:Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam wadah. Aduk rata.
- Menyeduh dengan Air Panas:Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok atau spatula hingga adonan bisa disatukan dan tidak terlalu lengket. (Catatan: Pastikan air benar-benar mendidih agar adonan bisa pulen).
- Membentuk dan Merebus:Ambil secukupnya adonan, lalu potong-potong kecil berbentuk dadu (ukuran kurang lebih 1 cm). Taburi sedikit tepung tapioka kering di atas potongan aci agar tidak saling menempel.
- Merebus Aci:Didihkan air dalam panci dengan tambahan sedikit minyak goreng. Masukkan potongan aci, rebus hingga mengapung dan matang merata (tandanya aci sudah transparan). Angkat dan tiriskan.
Tips Rahasia Sukses Membuat Cilor Anti Gagal:
- Perhatikan Suhu Air: Gunakan air yang benar-benar mendidih saat menguleni tepung tapioka. Jika air kurang panas, aci akan bertekstur keras dan sulit dibentuk.
- Jangan Terlalu Lama Merebus: Segera angkat potongan aci begitu mengapung agar teksturnya tetap kenyal dan tidak lembek.
- Gunakan Cetakan Takoyaki (Opsional): Jika ingin bentuk cilor yang bulat rapi seperti abang-abang penjual keliling, Anda bisa menggunakan cetakan takoyaki atau cetakan kue lumpur mini saat menggorengnya bersama telur.
- Atur Api Kompor: Saat menggoreng aci dengan telur, gunakan api sedang cenderung kecil agar telur matang merata tanpa membuat bagian luar aci gosong duluan.
Cilor hangat paling nikmat disantap langsung dengan tambahan bumbu tabur pedas gurih. Selamat mencoba berkreasi di dapur rumah Anda!
(RM)
