Resep dan Tips Membuat Cimol Kuah Pedas Ala Rumahan yang Kenyal dan Anti Meledak

foto ilustrasi

SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang tidak kenal cimol? Jajanan khas Sunda berbahan dasar tepung aci ini selalu punya tempat di hati para pecinta kuliner gurih dan pedas. Jika biasanya cimol dinikmati kering dengan taburan bumbu balado atau bubuk cabai, kini variasi cimol kuah pedas sedang sangat digandrungi.

Sensasi kenyalnya cimol yang berpadu dengan kuah kaldu pedas gurih memberikan kehangatan tersendiri, sangat cocok dinikmati saat sore hari atau di tengah udara sejuk Kota Sukabumi.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah tanpa takut meledak-ledak di wajan, berikut adalah panduan resep lengkap beserta tips anti gagalnya!

Baca juga:Panduan Praktis dan Resep MPASI Ati Ayam: Menu Gurih Padat Nutrisi untuk Si Kecil

Bahan-Bahan yang Diperlukan

1. Bahan Adonan Cimol:

• Tepung kanji/tapioka: 250 gram (serta sedikit extra untuk baluran)
• Tepung terigu: 2 sendok makan (agar teksturnya tidak terlalu keras)
• Bawang putih: 3 siung, haluskan
• Garam: 1 sendok teh
• Kaldu bubuk: 1 sendok teh
• Merica bubuk: 1/2 sendok teh
• Air panas mendidih: 200–225 ml (tuang sedikit demi sedikit)

2. Bahan Kuah Pedas:

• Bawang merah: 4 siung
• Bawang putih: 3 siung
• Cabai merah keriting: 5 buah (sesuaikan selera)
• Cabai rawit merah: 10 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• Kencur: 1 ruas jari (kunci aroma khas seblak/cimol kuah)
• Kaldu ayam bubuk, gula, dan garam: Secukupnya
• Air: 500 ml
• Minyak goreng: Secukupnya untuk menumis

Langkah-Langkah Pembuatan

A. Membuat Adonan dan Bulatan Cimol:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, merica, dan bawang putih halus di dalam wadah. Aduk rata.
2. Tuangkan air panas mendidih secara perlahan sambil diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan bisa disatukan dan dipulung (jangan terlalu lembek).
3. Ambil sejumput adonan, lalu bentuk bulat-bulat kecil seukuran kelereng.
4. Gulingkan bulatan cimol ke dalam wadah berisi sedikit tepung tapioka kering agar tidak saling menempel.

B. Menggoreng Cimol (Kunci Anti Meledak):

1. Masukkan cimol yang sudah dibentuk ke dalam wajan berisi minyak dingin (pastikan cimol terendam minyak dalam keadaan kompor belum dinyalakan).
2. Nyalakan kompor dengan api kecil cenderung sedang.
3. Goreng perlahan sambil sesekali diaduk perlahan hingga cimol mengapung dan permukaannya terasa kokoh/krispi di luar namun kenyal di dalam. Angkat dan tiriskan.

C. Membuat Kuah Pedas:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga matang dan beraroma harum.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, bubihi garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mendidih dan koreksi rasanya.

D. Penyajian:

• Tata cimol yang sudah digoreng di dalam mangkuk saji, kemudian siram dengan kuah pedas yang masih panas.
• Tambahkan taburan daun bawang iris atau bawang goreng agar rasanya semakin mantap.

Tips Rahasia Sukses Bikin Cimol Rumahan

• Gunakan Air Benar-Benar Mendidih: Saat mencampur adonan, pastikan air dalam keadaan mendidih agar tapioka bereaksi dengan baik dan menghasilkan tekstur kenyal yang pas.
• Wajib Pakai Minyak Dingin: Ini adalah trik utama agar cimol tidak meledak saat digoreng. Jika dimasukkan ke minyak panas, perbedaan suhu yang drastis akan membuat kandungan udara di dalam cimol memuai cepat dan meletus.
• Kontrol Suhu Api: Selalu gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng agar matangnya merata sampai ke bagian dalam.

Bagaimana, tertarik mencobanya hari ini? Selamat memasak dan menikmati kelezatan cimol kuah pedas buatan sendiri di rumah!

(LS)