Foto istimewa
Sukabumilife.com – Siapa yang bisa menolak godaan bakwan sayur hangat? Camilan yang akrab disapa “bala-bala” oleh masyarakat Sukabumi ini selalu jadi primadona. Baik sebagai teman minum kopi di pagi hari, camilan sore saat hujan turun, maupun sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Namun, seringkali bakwan yang kita buat di rumah cepat lembek setelah dingin. Nah, untuk warga Sukabumi yang ingin membuat bakwan sayur dengan tekstur garing di luar, lembut di dalam, dan kriuknya tahan lama, tim sukabumilife.com punya resep rahasianya!
Yuk, simak bahan dan cara membuat bakwan sayur renyah berikut ini.
Baca juga:Tips Menjaga Stamina di Tengah Cuaca Sukabumi yang Tidak Menentu
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Sayuran:
- 150 gram kol, iris halus
- 100 gram wortel, potong korek api
- 50 gram tauge, bersihkan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
Bahan Tepung (Kunci Kriuk):
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sendok makan tepung beras (ini rahasia bikin garing!)
- 1 sendok makan tepung tapioka/maizena
- 250 ml air es (air dingin membantu menghambat terbentuknya gluten agar tidak lembek)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (secukupnya)
- 1/2 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa
Cara Membuat Bakwan Sayur Krispi
- Siapkan Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk.
- Tuangkan Air Dingin: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Pastikan adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
- Masukkan Sayuran: Masukkan semua irisan kol, wortel, tauge, daun bawang, dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk hingga semua sayuran terbalut rata dengan tepung.
- Tahap Penggorengan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
- Cetak dan Goreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan di pinggiran wajan atau langsung ke dalam minyak. Goreng hingga berwarna kuning keemasan (golden brown) dan teksturnya kering.
- Angkat dan Tiriskan: Jika sudah matang merata, angkat dan tiriskan bakwan secara vertikal agar minyaknya turun sempurna.
(NK)
