Foto istimewa
sukabumilife.com – Selain bakwan sayur atau “bala-bala”, ada satu lagi varian gorengan yang tidak kalah digemari oleh warga Sukabumi, yaitu bakwan jagung. Perpaduan rasa manis alami dari jagung pipil dengan adonan tepung yang gurih membuat camilan satu ini selalu ludes dalam sekejap.
Bakwan jagung sangat cocok dijadikan camilan sore hari pendamping teh hangat, atau sebagai lauk pelengkap sayur asem dan sambal goang khas Sunda.
Namun, membuat bakwan jagung yang renyah punya tantangan tersendiri karena kandungan air pada jagung sering membuat adonan menjadi lembek atau meletup saat digoreng. Biar tidak gagal, yuk simak resep dan tips membuat bakwan jagung renyah tahan lama lansiran dari tim sukabumilife.com berikut ini!
Baca juga :Sering Lelah Mental? Ini 5 Tips Sederhana Jaga Kesehatan Jiwa di Tengah Kesibukan
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 3 buah jagung manis segar (serut atau pipil)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 batang seledri (iris halus)
- 1 butir telur ayam (kocok lepas)
Bahan Tepung (Formula Anti Lembek):
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 3 sendok makan tepung beras (rahasiagar bakwan tetap garing)
- 1 sendok makan tepung maizena
- Air secukupnya (gunakan sedikit saja karena jagung sudah mengandung air)
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam, gula, dan kaldu penyedap secukupnya
Cara Membuat Bakwan Jagung yang Renyah
- Tumbuk Kasar Jagung: Ambil sebagian jagung yang sudah diserut (sekitar 1/3 bagian), lalu ulek atau tumbuk kasar. Cara ini berguna agar aroma manis jagung lebih keluar dan menyatu dengan adonan tepung.
- Campur Bahan dan Bumbu: Dalam wadah besar, campurkan jagung yang utuh, jagung yang ditumbuk kasar, daun bawang, seledri, bumbu halus, dan telur ayam. Aduk hingga merata.
- Masukkan Tepung: Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena ke dalam campuran jagung.
- Tambahkan Air Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air sedikit saja sambil diaduk. Pastikan tekstur adonan cukup kental (jangan terlalu encer, karena jagung akan terus mengeluarkan air selama didiamkan).
- Goreng dalam Minyak Panas: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di atas api sedang. Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matangnya merata.
- Angkat setelah Golden Brown: Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan bagian pinggirnya terlihat kering krispi. Angkat lalu tiriskan dengan posisi berdiri agar minyaknya turun sempurna.
(NK)
