Foto ilustrasi
SukabumiLife.com — Sukabumi tidak hanya kaya akan wisata alamnya yang memukau, tetapi juga potensi pangan lokalnya yang luar biasa. Salah satu yang kini kian populer dan menjadi buruan para pencinta kuliner sehat adalah Hanjeli (Jali-jali). Di tangan warga Pajampangan, tanaman biji-bijian purba ini disulap menjadi hidangan yang menggugah selera, salah satunya adalah Bubur Hanjeli.
Berbeda dengan bubur kacang hijau atau bubur ketan, Bubur Hanjeli menawarkan tekstur yang unik: kenyal di luar namun lembut di dalam (chewy), dipadukan dengan kuah santan yang gurih dan manisnya gula aren asli. Selain memanjakan lidah, hanjeli juga dikenal kaya akan serat dan baik untuk kesehatan tubuh.
Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi kelezatan kuliner khas Pajampangan ini di rumah, yuk intip resep praktis membuat Bubur Hanjeli ala SukabumiLife.com berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama Bubur:
- 250 gram biji hanjeli (gunakan hanjeli kupas siap masak, cuci bersih)
- 1.500 ml air bersih (untuk merebus)
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 150 gram gula aren asli Sukabumi (sisir halus)
- 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
Bahan Kuah Santan:
- 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa atau santan instan)
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Baca juga:resep-rendang-asli-padang-1743042209951_43
Cara Membuat Bubur Hanjeli Khas Sukabumi
- Perendaman Biji Hanjeli: Karena tekstur biji hanjeli cukup keras, rendam biji hanjeli yang sudah dicuci bersih di dalam air selama minimal 4 hingga 6 jam (atau semalaman) agar saat direbus cepat empuk.
- Merebus Hanjeli: Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan biji hanjeli yang telah direndam bersama daun pandan. Masak dengan api sedang hingga biji hanjeli benar-benar mekar, empuk, dan airnya mulai menyusut serta mengental secara alami.
- Memasukkan Pemanis: Setelah hanjeli empuk, masukkan sisiran gula aren, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut sempurna dan meresap ke dalam biji hanjeli. Masak sebentar hingga kuah bubur mengental merata, lalu matikan api.
- Membuat Saus Santan: Di panci terpisah, campurkan santan, air, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Angkat begitu santan mulai mendidih.
- Penyajian: Ambil beberapa sendok bubur hanjeli ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan gurih di atasnya. Bubur Hanjeli hangat siap dinikmati!
Tips Redaksi: Untuk rasa yang lebih otentik dan aroma yang kuat, pastikan menggunakan Gula Aren (Gula Kawung) asli Sukabumi. Jika menyukai sensasi dingin, bubur ini juga sangat nikmat disajikan dengan tambahan es batu.
Selain mengenyangkan, mengonsumsi hanjeli juga membantu mendukung eksistensi petani lokal di Sukabumi, lho. Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi!
(RR)
