Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM – Ketoprak adalah salah satu kuliner khas Nusantara yang tak pernah gagal menggugah selera. Perpaduan renyahnya tauge, lembutnya tahu goreng, bihun, dan gurih manisnya bumbu kacang selalu sukses bikin ketagihan.
Ingin menikmati ketoprak lezat tanpa harus keluar rumah? Warga Sukabumi sebenarnya bisa membuat sendiri ketoprak ala pedagang kaki lima di dapur rumah. Rahasianya terletak pada kesegaran bahan dan racikan bumbu kacangnya.
Yuk, simak 5 tips rahasia membuat ketoprak lezat dan gurih ala pedagang kaki lima berikut ini!
1. Gunakan Tahu Putih yang Masih Fresh
Kunci ketoprak yang nikmat berawal dari tahunya. Pilih tahu putih berkualitas, cuci bersih, lalu rendam sebentar di dalam air garam dan bawang putih geprek. Goreng tahu hingga bagian luarnya agak berkulit, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.
Tips: Jangan menggoreng tahu terlalu kering agar bumbu kacang bisa meresap sempurna saat dipotong-potong.
Baca Juga:Lembut dan Anti Gagal! Tips Membuat Kue Putu Ayu Simple Ala Rumahan
2. Racik Bumbu Kacang Langsung di Atas Piring
Rahasia kelezatan ketoprak abang-abang ada pada bumbu yang diulek mendadak! Siapkan bahan-bahan bumbu:
- Kacang tanah goreng (haluskan)
- Bawang putih secukupnya
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Gula merah dan garam
- Sedikit air asam jawa
- Air matang secukupnya
Ulek bawang putih, cabai, gula merah, dan garam hingga halus. Masukkan kacang tanah, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diulek hingga mencapai kekentalan yang pas.
3. Seduh Bihun dan Tauge dengan Air Panas
Agar teksturnya tetap renyah dan segar, tauge dan bihun cukup diseduh dengan air panas selama beberapa menit, lalu tiriskan. Hindari merebus tauge di atas kompor karena bisa membuatnya terlalu lembek dan kehilangan tekstur krenyes-nya.
4. Jangan Pelit Bawang Goreng dan Kecap Manis
Setelah semua bahan utama (ketupat/lontong, bihun, tauge, dan tahu) ditata di atas piring bersama bumbu kacang, kuncinya ada pada topping. Guyur dengan kecap manis berkualitas secukupnya dan taburi bawang goreng yang melimpah. Aromanya dijamin makin menggugah selera!
5. Pelengkap Wajib: Kerupuk Merah
Ketoprak belum lengkap tanpa kerupuk! Gunakan kerupuk merah khas ketoprak atau kerupuk bawang. Remukkan sedikit kerupuk di atas piring agar bercampur rata dengan bumbu kacang yang gurih manis.
Nah, tidak sulit bukan? Membuat ketoprak sendiri di rumah selain lebih higienis, porsinya pun bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Selamat mencoba di rumah, Warga Sukabumi!
(AA)
