Bikin Kangen Kampung Halaman! Ini Tips Membuat Kue Cincin Gula Merah yang Empuk dan Legit

foto ilustasi

SUKABUMI, SukabumiLife.com — Kue cincin atau yang sering disebut jajanan ‘donat tradisional’ adalah salah satu kudapan klasik yang tak pernah kehilangan penggemar di Tanah Sunda. Cita rasanya yang manis legit berpadu dengan tekstur bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang empuk selalu sukses menghadirkan nostalgia masa kecil.

Meski terlihat sederhana, membuat kue cincin gula merah ala rumahan sering kali membutuhkan trik khusus agar hasilnya tidak keras atau terlalu menyerap minyak.

Bagi Wargi Sukabumi yang ingin mencoba menghadirkan kehangatan kue tradisional ini di meja makan keluarga, yuk simak tips dan resep praktisnya berikut ini!

Baca juga:Menggoda Selera! Resep Rujak Buah Bumbu Kacang Khas Sukabumi yang Bikin Merem Melek

Bahan-Bahan Utama

• 250 gram tepung beras (sebaiknya gunakan tepung beras berkualitas)
• 50 gram tepung ketan (agar teksturnya empuk dan sedikit kenyal)
• 150 gram gula merah / gula aren (sisir halus)
• 50 gram gula pasir
• 150 ml air
• ½ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Tips Penting Agar Kue Cincin Empuk dan Tidak Keras

1. Rebus Gula Hingga Kental: Rebus gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air hingga gula larut sempurna dan teksturnya sedikit mengental (karamel ringan). Saring selagi hangat.
2. Uleni Saat Adonan Gula Masih Hangat: Tuang larutan gula merah hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras dan tepung ketan sambil terus diaduk rata.
3. Kunci Utama: Diamkan Adonan (Proses Peram): Setelah adonan tercampur rata dan bisa dibentuk, diamkan adonan semalaman (atau minimal 6–8 jam) dalam wadah tertutup. Proses peram ini adalah rahasia agar kue cincin memiliki serat yang bersarang dan tekstur yang empuk!
4. Gunakan Api Sedang Cenderung Kecil: Karena kandungan gula merahnya tinggi, kue cincin sangat mudah gosong. Goreng dengan minyak hangat menggunakan api sedang-kecil.

Cara Membuat

1. Membuat Sirup Gula: Rebus gula merah, gula pasir, air, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Saring, biarkan hingga hangat.
2. Campur Bahan: Dalam wadah, campurkan tepung beras dan tepung ketan. Tuang sirup gula hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
3. Proses Pendiaman: Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastik rapat, lalu diamkan semalaman pada suhu ruang.
4. Cetak & Bentuk: Ambil sedikit adonan (sekitar 20–25 gram), bulatkan, lalu pipihkan. Lubangi bagian tengahnya menggunakan jari hingga membentuk seperti cincin/donat kecil.
5. Goreng Hingga Matang: Panaskan minyak, masukkan adonan kue cincin. Goreng sambil dibalik sesekali agar matang merata. Angkat dan tiriskan begitu warnanya kecokelatan mengkilap.

Saran Penyajian:

Sajikan kue cincin gula merah selagi hangat bersama segelas kopi hitam pahit atau teh hangat manis di sore hari. Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi!

(LS)