foto ilustrasi
SUKABUMI – Cuaca Sukabumi yang kadang terik paling pas diimbangi dengan hidangan penutup yang dingin dan manis. Dari sekian banyak pilihan es tradisional, Es Doger selalu punya tempat tersendiri di hati masyarakat. Rasanya yang gurih, manis, dan menyegarkan menjadikannya favorit semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Ingin menikmati Es Doger tanpa harus menunggu abang-abang penjual lewat? Anda sebenarnya bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sangat terjangkau.
Berikut adalah panduan dan tips praktis membuat Es Doger yang lezat dan creamy ala Sukabumilife.com!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama Es Puter:
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa, atau bisa gunakan santan instan yang dilarutkan)
- 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 2-3 tetes sirup cocopandan atau pewarna merah muda
Bahan Isian (Pelengkap):
- Tape singkong (buang seratnya, potong dadu)
- Tape ketan hitam
- Pacar cina / sagu mutiara (rebus hingga matang)
- Roti tawar (potong dadu kecil)
- Daging kelapa muda (kerok halus)
- Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat Es Doger Gurih & Segar
baca juga:Memasuki Musim Hujan, Ini 5 Tips Rumah Bebas Bocor dan Lembap untuk Warga Sukabumi
- Buat Kuah Santan: Rebus santan, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil. Aduk terus-menerus agar santan tidak pecah. Masukkan sirup cocopandan atau pewarna merah muda.
- Bekukan: Setelah mendidih dan gula larut, angkat lalu biarkan hingga dingin. Setelah dingin, tuang ke dalam wadah dan simpan di dalam freezer selama 3–4 jam.
- Serut / Hancurkan: Keluarkan santan beku, lalu kerok menggunakan sendok atau haluskan sebentar dengan blender/food processor hingga teksturnya menjadi hancur dan lembut seperti es serut.
- Penyajian: Siapkan gelas atau mangkuk saji. Susun tape singkong, tape ketan hitam, pacar cina, kelapa muda, dan roti tawar di bagian bawah.
- Finishing: Tambahkan serutan es santan di atasnya hingga menggunung, lalu siram dengan susu kental manis secukupnya. Es Doger siap dinikmati!
Tips Rahasia Agar Es Doger Makin Mantap
- Gunakan Santan Asli: Untuk rasa yang lebih gurih dan legit, usahakan menggunakan santan dari kelapa parut segar dibanding santan instan.
- Jangan Biarkan Santan Pecah: Saat merebus kuah santan, pastikan untuk terus mengaduknya agar tekstur es nantinya mulus dan tidak berminyak.
- Proses Kerok Berulang: Jika ingin tekstur es yang jauh lebih lembut mirip es puter komersial, keluarkan es dari freezer setiap 1 jam sekali, kerok dengan garpu/sendok, lalu bekukan kembali. Lakukan proses ini 2-3 kali.
Membuat Es Doger sendiri di rumah selain lebih higienis, Anda juga bebas menentukan porsi Isian sesuai selera. Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi!
(rs)
