Resep Cicos Cabe Hijau Pedas Tampol, Camilan Hits Khas Sunda yang Bikin Nagih!

foto istimewa

SUKABUMILIFE. — Bagi Wargi Sukabumi pencinta jajanan pedas dan kenyal, kuliner khas Sunda yang satu ini tentu sudah tak asing lagi. Cicos—alias aci kocok atau aci sosis—kini jadi salah satu camilan hits yang digandrungi anak muda.

Tekstur aci yang kenyal dan gurih berpadu sempurna dengan lezatnya potongan sosis serta siram bumbu cabe hijau yang pedas, segar, dan menggugah selera. Mau bikin sendiri di rumah untuk teman camilan sore? Yuk, intip resep dan cara mudah membuatnya berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Adonan Aci:

• 100 gram tepung tapioka / aci
• 50 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica bubuk
• Air panas (mendidih) secukupnya

Bahan Isian & Pelengkap:

• 3–4 buah sosis sapi/ayam, potong-potong sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Cabe Hijau (Geprek/Tumis):

• 15 buah cabai rawit hijau (sesuai tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai hijau keriting
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris halus)
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 3 sdm minyak panas (sisa menggoreng/minyak baru)

baca juga:Kreasikan Masakan Rumah! Tips dan Inspirasi Olahan Telur Asin yang Gurih, Lezat, dan Anti Gagal

Langkah-Langkah Membuat Cicos Cabe Hijau

1. Membuat Adonan Aci

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diuleni (bisa gunakan sendok kayu terlebih dahulu). Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk (tidak terlalu lengket).

2. Membentuk dan Memasak Cicos

1. Ambil sedikit adonan aci, pipihkan, lalu bungkus/balutkan pada potongan sosis. Anda juga bisa membentuk aci menjadi bulat-bulat kecil dan mencampurnya dengan sosis saat dimasak.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih, beri 1 sendok makan minyak goreng agar tidak lengket.
3. Masukkan cicos ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung (tandanya sudah matang). Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Sambal Cabe Hijau

1. Ulek kasar cabai rawit hijau, cabai hijau keriting, bawang putih, dan bawang merah. (Jangan terlalu halus agar teksturnya masih terasa).
2. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan irisan daun jeruk.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng hingga benar-benar panas, lalu siramkan minyak panas tersebut ke atas ulekan sambal hijau. Aduk rata hingga aromanya harum dan segar.

4. Penyajian

1. Masukkan cicos yang sudah ditiriskan ke dalam wadah atau mangkuk.
2. Tuangkan sambal cabe hijau di atasnya, lalu kocok atau aduk (cicos) hingga seluruh permukaan aci dan sosis terbalut rata oleh bumbu pedas.
3. Cicos cabe hijau siap dinikmati selagi hangat!

Tips Ekstra: Untuk tekstur yang lebih renyah di luar tapi tetap kenyal di dalam, cicos yang sudah direbus bisa digoreng sebentar di dalam minyak panas sebelum dicampur dengan bumbu cabe hijau.

(NT)