foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM, KULINER — Perkedel kentang merupakan salah satu lauk pendamping paling populer di Indonesia. Teksturnya yang lembut di dalam dengan lapisan luar yang gurih renyah membuat hidangan sederhana ini selalu cocok disandingkan dengan sayur sop, soto, hingga dijadikan camilan harian.
Namun, tidak sedikit orang yang sering mengalami kegagalan saat membuat perkedel, seperti adonan yang hancur saat digoreng atau rasanya yang kurang gurih.
Tenang saja, warga Sukabumi! Berikut adalah resep dan trik praktis membuat perkedel kentang lezat, padat, anti-hancur, dan pastinya menggunakan bahan-bahan yang sangat mudah didapatkan.
Baca juga:Resep-Cumi-Bakar
Trik Rahasia Agar Perkedel Padat & Tidak Hancur
Sebelum mulai memasak, kuncinya ada pada proses penanganan kentang:
- Goreng Kentang, Jangan Direbus: Menggoreng kentang terlebih dahulu akan mengurangi kadar air dalam adonan. Kentang yang terlalu banyak air adalah penyebab utama perkedel hancur saat digoreng.
- Haluskan Saat Panas: Segera ulek atau haluskan kentang sesaat setelah diangkat dari penggorengan agar adonan mudah menyatu dan tidak bergumpal.
- Gunakan Putih/Kuning Telur dengan Tepat: Campurkan kuning telur ke dalam adonan agar lebih gurih dan padat, lalu gunakan putih telur sebagai pelapis luar sebelum digoreng.
Resep Perkedel Kentang Praktis & Gurih
Bahan Utama:
- 500 gram kentang (kupas, cuci bersih, dan potong-potong)
- 1 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya)
- 2 batang daun seledri (iris halus)
- 2 siung bawang putih (iris tipis)
- 4 siung bawang merah (iris tipis)
Bumbu Halus/Penyedap:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (sapi atau ayam)
- 1/4 sdt pala bubuk (opsional, untuk aroma lebih harum)
Cara Membuat:
- Goreng Bumbu dan Kentang: Goreng irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang, angkat. Lalu goreng potongan kentang hingga matang dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan Adonan: Tumbuk kentang selagi panas bersama bawang yang sudah digoreng hingga benar-benar halus.
- Bumbui Adonan: Masukkan kuning telur, irisan seledri, garam, merica, kaldu bubuk, dan pala bubuk ke dalam adonan kentang. Aduk rata hingga semua bahan menyatu sempurna.
- Bentuk Perkedel: Ambil adonan secukupnya, bulatkan lalu pipihkan sedikit. Lakukan sampai adonan habis.
- Goreng hingga Keemasan: Celupkan adonan perkedel ke dalam putih telur yang sudah dikocok lepas. Goreng dalam minyak panas sedang hingga berubah warna menjadi kuning keemasan.
- Sajikan: Angkat, tiriskan minyaknya, dan perkedel kentang super lezat siap dihidangkan!
Tips Tambahan: Jika ingin kreasi lebih mewah, Anda bisa menambahkan isian seperti daging cincang yang sudah ditumis, kornet, atau irisan bakso ke dalam adonan.
Selamat mencoba di rumah, Kuliner Mania Sukabumi!
(LS)
