Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Bagi Wargi Sukabumi, nama kuliner “Agar Mitoha” (Agar-agar Mertua) tentu sudah tidak asing lagi. Olahan pencuci mulut khas Sunda yang menggabungkan agar-agar, santan, dan adonan telur ini terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut serta rasa gurih-manis yang pas.
Disebut “Agar Mitoha” konon karena kelezatan dan teksturnya yang lembut dipercaya bisa menyenangkan hati mertua (mitoha) saat disajikan di rumah.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sajian manis ini di rumah, berikut resep praktis dan panduan cara membuat Agar Mitoha yang anti gagal!
Baca juga: Rahasia Dapur: Tips Cara Membuat Tahu Sutra Rumahan yang Super Lembut dan Anti Gagal
Bahan-Bahan Utama
Siapkan bahan-bahan sederhana berikut sebelum mulai memasak:
| Bahan | Takaran |
| Agar-Agar Swallow (Bening/Tanpa Rasa) | 2 bungkus |
| Telur Ayam | 2 butir (kocok lepas) |
| Gula Pasir | 200 gram (sesuai selera) |
| Santan Kental | 200 ml (dari santan instan atau perasan asli) |
| Air Bersih | 1.200 ml |
| Kental Manis Putih | 1 saset |
| Garam | 1/2 sdt |
| Daun Pandan | 2 lembar (disimpul) |
| Pewarna/Pasta Pandan | Secukupnya (opsional) |
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Campurkan Bahan Utama
- Siapkan panci, masukkan agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan daun pandan.
- Tuang air bersih dan kental manis ke dalam panci, lalu aduk rata hingga tepung agar-agar larut dan tidak ada yang mengendap di dasar.
2. Menambahkan Santan dan Telur
- Masukkan santan kental ke dalam adonan.
- Tuangkan kocokan telur secara perlahan sambil terus diaduk rata agar telur tercampur halus dan membentuk tekstur serabut/lumut yang lembut saat dimasak.
- Jika ingin warna yang lebih menarik, tambahkan beberapa tetes pewarna atau pasta pandan secukupnya.
3. Proses Memasak
- Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan.
- Pastikan adonan diaduk hingga mendidih agar santan dan telur tidak pecah.
- Setelah mendidih dan meletup-letup, matikan api lalu buang daun pandan.
4. Mencetak dan Mendinginkan
- Tuang adonan ke dalam cetakan agar-agar yang sudah dibasahi sedikit air (agar nantinya mudah dikeluarkan).
- Biarkan uap panasnya hilang di suhu ruang.
- Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es (chiller) selama 2–3 jam hingga agar-agar benar-benar mengeras dan dingin.
5. Penyajian
- Keluarkan Agar Mitoha dari cetakan, potong-potong sesuai selera.
- Agar Mitoha yang manis, gurih, dan dingin siap disajikan!
Tips Rahasia dari Dapur SukabumiLife:
Jika menyukai variasi rasa, Anda bisa mengganti pasta pandan dengan gula merah (pemanis aren) untuk menghasilkan warna cokelat alami dengan aroma khas Sunda yang makin menggugah selera.
Selamat mencoba resep ini di rumah, Wargi Sukabumi! Sangat cocok untuk sajian kumpul keluarga atau dihidangkan saat momen spesial.
(NK)
