FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang tak kenal kerak telor? Kuliner khas Betawi yang memadukan beras ketan, telur, udang rebon (ebi), dan serundeng kelapa ini selalu sukses memanjakan lidah. Teksturnya yang renyah di bagian luar namun tetap lembut dan gurih di dalam membuatnya menjadi salah satu jajanan tradisional favorit banyak orang.
Kini Wargi Sukabumi tidak perlu menunggu ada pameran atau pergi jauh ke Jakarta untuk menikmatinya. Dengan wajan teflon di rumah, Anda bisa menyajikan kerak telor yang gurih dan wangi!
Berikut resep dan tips rahasia membuat kerak telor teflon yang renyah dan harum ala SukabumiLife.com!
📝 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 100 gram beras ketan putih (rendam air minimal 2–3 jam, lalu tiriskan)
- 2 butir telur bebek atau telur ayam
- 2 sdm serundeng kelapa sangrai
- 1 sdm ebi / udang rebon halus (sangrai dan haluskan)
- 1/2 sdt garam & kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bumbu halus (bawang merah, bawang putih, dan sedikit kencur)
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
💡 Tips Rahasia Kerak Telor Teflon Anti Gagal
- Rendam Ketan Lebih Lama: Merendam beras ketan minimal 2 jam adalah kunci agar ketan cepat empuk saat dimasak di atas teflon tanpa perlu dikukus terlebih dahulu.
- Pakai Telur Bebek: Jika ingin rasa yang lebih gurih, legit, dan warna yang cantik, gunakan telur bebek dibanding telur ayam.
- Teknik Membalik Teflon: Saat adonan setengah matang, balik teflon menghadap ke bawah (langsung di atas api kecil) agar bagian atas kerak telor agak terbakar garing dan beraroma sangrai otentik.
BACA JUGA :resep-kue-putri-salju-1_43
🍳 Langkah-Langkah Membuat
- Memasak Ketan: Panaskan wajan teflon tanpa minyak. Masukkan 2–3 sendok makan beras ketan yang sudah direndam bersama 3 sendok makan air rendamannya. Ratakan tipis di permukaan teflon dan tutup sebentar hingga air meresap dan ketan setengah matang.
- Mencampur Bumbu & Telur: Di wadah terpisah, kocok telur bersama bumbu halus, ebi sangrai, serundeng, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Penyatuan Adonan: Tuang kocokan telur di atas ketan yang ada di teflon. Ratakan ke seluruh permukaan ketan.
- Proses Pengeringan: Masak dengan api sangat kecil hingga bagian bawahnya mengering dan berwarna cokelat keemasan.
- Finishing: Balik teflon menghadap api (beri jarak sekitar 5-10 cm dari lidah api) selama beberapa detik agar bagian atasnya sedikit kecokelatan dan wangi.
- Penyajian: Angkat, taburi dengan sisa serundeng dan bawang goreng renyah. Kerak telor hangat siap disantap!
(AN)
