FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM — Saat ini variasi seblak sudah sangat beragam dengan tambahan topping seperti sosis, dumpling, hingga baso aci. Namun, bagi pencinta kuliner otentik, Seblak Jadul atau seblak kerupuk original selalu punya tempat tersendiri.
Seblak jadul mengandalkan perpaduan sederhana antara kerupuk kenyal, kuah nyemek yang gurih pedas, serta aroma kencur (cikur) yang kuat dan menyegarkan. Sangat cocok dinikmati Wargi Sukabumi saat cuaca dingin atau hujan!
Ingin tahu rahasia membuat seblak jadul yang kenyal pas dan bumbunya meresap sempurna? Simak tips dan resep lengkapnya berikut ini!
📝 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 100 gram kerupuk mentah (kerupuk bawang oranye/kerupuk aci)
- Air secukupnya untuk merebus/merendam
- 1 butir telur ayam (opsional, orak-arik untuk mengentalkan kuah)
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (Kunci Seblak Jadul):
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur (pilih yang segar dan harum)
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan)
💡 Tips Rahasia Agar Kerupuk Tidak Lembek & Bumbu Meresap
- Rendam Kerupuk dengan Air Biasa: Hindari menyeduh kerupuk mentah langsung dengan air panas mendidih karena akan membuat permukaannya hancur dan lembek (benyek). Rendam kerupuk dalam air biasa selama 30–60 menit hingga lentur sebelum dimasak.
- Kencur Harus Dominan: Kunci utama aroma seblak jadul ada pada kencur. Jangan ragu menggunakan kencur segar agar aromanya terasa segar dan menggugah selera.
- Gunakan Api Sedang: Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berminyak agar tidak langu sebelum dimasuki air dan kerupuk.
BACAJUGA : Batavia Prosperindo (BPII) Siapkan Rp150 Miliar, Siap Rambah Bisnis Kawasan Industri & Properti
🍳 Langkah-Langkah Membuat
- Persiapan Kerupuk: Rendam kerupuk mentah dalam air biasa hingga agak kenyal dan lunak. Tiriskan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus (bawang, cabai, kencur) hingga harum dan matang sempurna.
- Orak-Arik Telur: Sisihkan bumbu di tepi wajan, masukkan telur dan orak-arik hingga matang.
- Membuat Kuah: Tuangkan air secukupnya (sekitar 150–200 ml) tergantung selera, apakah ingin seblak macak-macak/nyemek atau berkuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Memasukkan Kerupuk: Setelah air mendidih, masukkan kerupuk yang sudah direndam. Aduk rata dan masak sebentar saja hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- Penyajian: Koreksi rasa, angkat, dan tuangkan seblak jadul pedas gurih ke dalam mangkuk. Sajikan selagi hangat!
Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi!
(AN)
