Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Buat warga Sukabumi pecinta kuliner pedas dan berkuah, olahan jajanan berbahan dasar tepung aci memang tak pernah gagal menggoyangkan lidah. Salah satu yang kini jadi favorit banyak orang adalah Cireng Kuah Pedas!
Sajian ini memadukan tekstur cireng yang garing di luar dan kenyal di dalam, disiram dengan kuah rempah pedas, gurih, dan asam segar yang nendang. Pas banget dinikmati saat cuaca Sukabumi sedang dingin atau pas hujan gerimis turun!
Ingin bikin sendiri di rumah untuk camilan keluarga atau sekadar melepas ngidam pedas? Yuk, simak resep praktis Cireng Kuah Pedas khas SukabumiLife berikut ini!
Resep Cireng Kuah Pedas Segar
Bahan-Bahan Cireng:
- Bahan Biang:
- 2 sdm Tepung tapioka / aci
- 150 ml Air
- 2 siung Bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Kaldu bubuk
- 1/4 sdt Merica bubuk
- Bahan Kering:
- 150 gram Tepung tapioka / aci
- 1 batang Daun bawang (iris halus)
Bahan-Bahan Kuah Pedas:
- 3 siung Bawang putih
- 4 siung Bawang merah
- 10 buah Cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah Cabai merah keriting
- 1 ruas Kencur (agar aromanya makin segar khas Sunda)
- 400 ml Air
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdt Kaldu sapi/ayam bubuk
- 1 buah Jeruk limau (peras airnya)
Baca juga;resep-seblak-coet-viral-rafael-1024×678 (1)
Cara Membuat:
1. Membuat Cireng:
- Adonan Biang: Campurkan air, 2 sdm tapioka, bawang putih halus, garam, kaldu, dan merica dalam panci. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai adonan mengental dan bening seperti lem. Matikan api.
- Campur Bahan Kering: Tuang adonan biang yang masih panas ke dalam wadah berisi bahan kering (150g tapioka dan irisan daun bawang).
- Uleni Ringan: Aduk kasar menggunakan spatula atau tangan. Catatan: Jangan diuleni sampai kalis agar cireng tidak keras/ulet saat digoreng.
- Bentuk & Goreng: Ambil sedikit adonan, pipihkan sesuai selera. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang mengembang dan bagian luar garing. Tiriskan.
2. Membuat Kuah Pedas:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan kencur.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
- Tuangkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk dan biarkan mendidih.
- Tes rasa (harus seimbang antara pedas, gurih, dan sedikit manis). Matikan api, lalu beri perasan air jeruk limau.
Cara Penyajian ala Redaksi SukabumiLife:
Tata cireng goreng yang renyah di dalam mangkok, lalu siram dengan kuah pedas selagi mendidih. Taburi dengan irisan daun bawang atau pilus cikur untuk sensasi renyah ekstra. Slurp… dijamin bikin ketagihan! Selamat mencoba!
(RR)
