Renyah dan Lumer di Mulut! Ini Rahasia Cara Membuat Putri Salju yang Sempurna

Foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM — Kue putri salju selalu menjadi salah satu suguhan khas yang tak pernah absen saat momen spesial maupun acara kumpul keluarga. Teksturnya yang renyah namun langsung lumer saat digigit, ditambah baluran gula halus yang dingin dan manis, membuat kue kering satu ini digemari semua usia.

Meski terlihat mudah, membuat kue putri salju yang tidak gampang hancur tetapi tetap mprul (lumer) membutuhkan teknik khusus. Tak jarang, adonan justru menjadi keras atau gula halusnya tidak mau menempel dengan sempurna.

Nah, bagi Wargi Sukabumi yang ingin mencoba membuat kue putri salju sendiri di rumah, yuk simak resep dan tips rahasianya berikut ini!

Baca juga: Layar Gadget Bikin Mata Lelah dan Pusing? Ini 5 Cara Ampuh Mengatasinya!

Bahan-Bahan Utama

• 200 gram mentega/butter (bisa dicampur margarine dan butter 1:1 agar aromanya harum)
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 250 gram tepung terigu protein rendah (diayak)
• 30 gram tepung maizena
• 30 gram susu bubuk
• 50 gram kacang mede atau kacang tanah (disangrai dan dicincang halus/dihaluskan)

Bahan Taburan:

• Gula donat/gula dingin (agar tidak mudah meleleh saat disimpan)
• Gula halus biasa untuk lapisan dasar

Langkah dan Cara Membuat

1. Kocok Margarin dan Gula: Kocok mentega, margarine, dan gula halus menggunakan mixer kecepatan rendah selama kurang lebih 1–2 menit saja. Jangan terlalu lama agar kue tidak mekar berlebihan saat dipanggang.
2. Masukkan Kuning Telur: Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok sebentar hingga merata, lalu matikan mixer.
3. Campur Bahan Kering: Masukkan kacang tanah/mede yang sudah dihaluskan, tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak. Aduk rata menggunakan spatula kayu hingga adonan bisa dibentuk.
4. Cetak Adonan: Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu cetak menggunakan cetakan bentuk bulan sabit atau bentuk bulat sesuai selera. Susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis.
5. Panggang Kue: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 140–150°C selama 25–30 menit hingga matang kecokelatan di bagian bawahnya.

Trik Rahasia Agar Putri Salju Lumer dan Gula Menempel Sempurna

• Jangan Mengocok Mentega Terlalu Lama: Pengocokan butter atau margarin yang terlalu lama akan membuat adonan melebar (bleber) saat dipanggang dan teksturnya menjadi terlalu rapuh.
• Penggunaan Kacang: Menambahkan kacang mede atau almond yang disangrai dan dihaluskan adalah kunci tekstur crunchy-lumer serta aroma gurih yang khas.
• Teknik Balur Gula Dua Tahap:
  1. Saat kue baru keluar dari oven dan masih hangat, langsung gulingkan ke dalam gula halus biasa. Panas dari kue akan melelehkan sedikit gula sehingga membentuk lapisan dasar yang menempel kuat.
  2. Setelah kue dingin, balur kembali dengan gula donat (gula dingin). Langkah ini memberikan efek “salju” yang cantik dan tidak mudah gumpal/meleleh di dalam toples.

Simpan kue putri salju di dalam toples kedap udara setelah benar-benar dingin agar tetap renyah dan tahan lama. Selamat mencoba di rumah, Wargi Sukabumi!

(NK)