Gurih, Renyah, dan Lumer! Ini Rahasia Cara Membuat Kue Kacang Jadul yang Legit

Foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM — Kue kacang merupakan salah satu camilan legendaris yang selalu berhasil mencuri perhatian. Aroma khas kacang tanah sangrai yang harum dipadu dengan tekstur renyah sekaligus lumer di mulut, menjadikan kue kering klasik ini favorit lintas generasi.

Membuat kue kacang sebenarnya relatif lebih simpel dibanding jenis kue kering lainnya karena tidak membutuhkan teknik rumit. Namun, masih sering dijumpai adonan kue kacang yang terlalu keras, gosong, atau justru gampang hancur saat diangkat.

Bagi Wargi Sukabumi yang rindu cita rasa kue kacang jadul dan ingin membuatnya sendiri di rumah, yuk intip resep praktis beserta tips rahasianya berikut ini!

Baca juga: Cara Membuat Dendeng Sapi Balado Khas Nusantara yang Renyah, Gurih, dan Tahan Lama

Bahan-Bahan Utama

• 250 gram kacang tanah (kupas kulit, sangrai hingga matang, lalu haluskan)
• 500 gram tepung terigu protein rendah
• 250 gram gula halus (diayak)
• 250 ml minyak goreng kualitas baik
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt vanili bubuk (opsional, untuk aroma)

Bahan Olesan & Taburan:

• 2 butir kuning telur (kocok lepas)
• 1 sdt minyak goreng/susu cair (campurkan ke kuning telur agar mengilap)
• Bijian wijen atau cincangan kacang tanah untuk taburan di atasnya

Langkah dan Cara Membuat

1. Haluskan Kacang: Blender atau tumbuk kacang tanah sangrai hingga halus. Jika ingin ada sensasi crunchy, Anda bisa menyisakan sedikit cincangan agak kasar.
2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula halus, kacang tanah yang sudah dihaluskan, garam, dan vanili. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
3. Tuang Minyak Goreng: Tuangkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula atau diuleni perlahan hingga adonan bisa dipulung dan dibentuk.
4. Cetak Adonan: Pipihkan adonan dengan rolling pin (tebal sekitar 0,5–1 cm), lalu cetak menggunakan cetakan kue kacang (bentuk hati, bulan, atau lingkaran). Susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis.
5. Olesi dan Panggang: Olesi bagian atas kue dengan campuran kuning telur, lalu beri taburan wijen. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 140–150°C selama kurang lebih 25–30 menit hingga matang keemasan.

Tips Rahasia Agar Kue Kacang Renyah dan Mengilap Cantik

• Pilih Minyak Goreng Baru: Gunakan minyak goreng yang bersih dan berkualitas. Hindari penggunaan margarin leleh secara berlebihan jika ingin mendapatkan tekstur renyah khas kue kacang jadul.
• Proses Sangrai Kacang: Pastikan kacang tanah disangrai dengan api kecil hingga benar-benar matang dan wangi. Kacang yang matang sempurna adalah kunci aroma lezat kue ini.
• Teknik Olesan Mengilap (Glow): Untuk mendapatkan warna kuning keemasan yang cantik dan berkilau (shiny), oleskan lapisan kuning telur sebanyak dua kali. Olesan pertama dilakukan sebelum masuk oven, lalu oleskan kembali saat kue setengah matang (sekitar menit ke-15).

Tunggu kue hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara agar tidak mudah lempem. Selamat mencoba resep ini di dapur rumah, Wargi Sukabumi!

(NK)