Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Keripik pisang merupakan salah satu camilan legendaris yang tak pernah sepi peminat di Sukabumi. Teksturnya yang renyah dipadukan dengan rasa gurih atau manis membuat olahan pisang ini sangat cocok dijadikan teman ngopi, camilan santai keluarga, hingga ide usaha rumahan yang menjanjikan.
Meski terlihat sederhana, membuat keripik pisang yang garing, tidak keras, serta warnanya kuning cantik memerlukan trik tersendiri. Jika salah olah, irisannya bisa menjadi cepat lembek, berwarna gelap, atau menyerap terlalu banyak minyak.
Ingin mencoba membuatnya sendiri? Simak panduan dan cara membuat keripik pisang crispy tahan lama berikut ini!
Baca juga:Empuk dan Legit! Ini Cara Membuat Kue Telur Tradisional yang Anti Gagal
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 1 sisir pisang mentah (Gunakan jenis Pisang Kepok, Pisang Tanduk, atau Pisang Nangka yang masih tua dan keras).
- 1 sendok makan kapur sirih (dilarutkan dalam 1,5 liter air bersih).
- 1 sendok makan garam halus (sesuaikan selera).
- 1 sendok teh kaldu bubuk/jamur (opsional, untuk varian gurih).
- 1 liter minyak goreng.
- Air secukupnya untuk merendam.
Langkah-langkah Membuat Keripik Pisang
- Kupas dan Iris Pisang:Kupas kulit pisang mentah. Iris tipis-tipis secara memanjang atau bulat menggunakan parutan/pasahan keripik agar ketebalannya seragam.
- Rendam dalam Air Kapur Sirih (Kunci Renyah):Masukkan irisan pisang ke dalam air larutan kapur sirih yang sudah disaring (ambil air beningnya saja). Rendam selama 10–15 menit.
Fungsi perendaman air kapur sirih adalah untuk menghilangkan getah pisang sekaligus mengunci tekstur pisang agar menjadi sangat garing setelah digoreng. - Bilas dan Bumbui:Angkat irisan pisang dari air kapur sirih, lalu bilas dengan air bersih mengalir hingga benar-benar bersih. Tiriskan.Campurkan irisan pisang dengan larutan air garam dan kaldu bubuk, aduk perlahan agar bumbu merata.
- Teknik Menggoreng:Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum pisang dimasukkan.Goreng pisang secara bertahap (jangan terlalu menumpuk agar tidak lengket satu sama lain).Adik sesekali secara perlahan hingga buih minyak berkurang dan warna keripik berubah menjadi kuning keemasan (golden brown).
- Penirisan Minyak:Angkat keripik pisang dan tiriskan di atas alas kertas minyak atau tisu dapur sampai dingin dan minyaknya hilang sempurna.
Rahasia Varian Rasa dan Penyimpanan
- Varian Manis: Jika ingin membuat keripik pisang manis, Anda bisa membuat air gula pekat (gula pasir dibasahi sedikit air lalu dimasak hingga mengental). Siramkan atau aduk keripik yang sudah digoreng ke dalam karamel gula tersebut.
- Penyimpanan: Pastikan keripik pisang sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples atau kantong plastik kedap udara. Langkah ini penting agar keripik tetap renyah hingga berbulan-bulan.
Selamat mencoba resep ini di rumah, Warga Sukabumi!
(NK)
