Resep dan Tips Ayam Balado Gurih Pedas Meresap, Cocok Buat Menu Makan Siang Keluarga

FOTO ISTIMEWA

SUKABUMILIFE.COM — Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam balado? Olahan ayam berbalut bumbu merah yang gurih, pedas, dan sedikit manis ini selalu sukses jadi bintang di meja makan. Meski terlihat sederhana, membuat ayam balado ala rumahan yang bumbunya meresap sempurna dan tekstur ayamnya tetap empuk ternyata ada trik tersendiri.

Bagi warga Sukabumi yang ingin menyajikan hidangan lezat untuk keluarga di rumah, berikut adalah tips dan resep rahasia membuat ayam balado ala ala rumahan yang dijamin bikin nambah nasi!

Tips Rahasia Ayam Balado Empuk dan Bumbu Meresap

1. Ungkep Ayam Terlebih DahuluJangan langsung menggoreng ayam mentah. Ungkep ayam terlebih dahulu bersama bumbu halus (bawang putih, kunyit, jahe, dan garam) serta sedikit air. Proses pengungkepan ini membuat daging ayam empuk dan gurih hingga ke tulang.
2. Goreng Ayam Half-Done (Setengah Matang)Saat menggoreng ayam hasil ungkepan, pastikan minyak sudah benar-benar panas. Goreng sebentar saja hingga bagian luarnya agak berkulit, lalu angkat. Hindari menggoreng terlalu lama agar daging ayam tidak ulet atau kering.
3. Gunakan Cabai Segar dan Ulekan KasarUntuk mendapatkan tekstur sambal balado rumahan yang otentik, ulek atau blender kasar cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Jangan terlalu halus agar estetik dan tekstur sambalnya masih terasa.
4. Tumis Bumbu hingga Matang (Tanpa Bau Langu)Kunci utama balado yang enak terletak pada proses menumis bumbu. Tumis sambal dengan minyak secukupnya menggunakan api sedang-kecil hingga berubah warna menjadi merah pekat dan mengeluarkan aroma wangi. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak bau langu.
5. Tambahan Garam, Gula, dan Sedikit Air Jeruk NipisBumbui sambal dengan garam, gula pasir/gula merah, dan penyedap rasa secukupnya. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir penulisan bumbu untuk memberikan sensasi segar yang menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.

Resep Praktis Ayam Balado Rumahan

Bahan Utama:

• 1/2 kg daging ayam (potong sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Ungkep:

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit & jahe
• 1 sdt garam

Bumbu Balado (Ulek Kasar):

BACA JUGA :Segar dan Bebas Racun! Ini Tips Memasak Sayur Bening Bayam yang Sehat dan Lezat

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah ukuran sedang

Bumbu Pelengkap:

• 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
• 1/2 sdt perasan air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus/ungkep ayam bersama bumbu ungkep hingga air menyusut dan ayam empuk.
2. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar hingga berkulit. Tiriskan.
3. Tumis bumbu balado yang sudah diulek kasar bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan garam, gula, penyedap, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata hingga seluruh bagian ayam terbalut sambal balado.
6. Matikan api, ayam balado ala rumahan siap disajikan bersama nasi hangat!

(RSN)