Pedas Gurih Bikin Nambah! Ini Cara Mudah Membuat Sambal Hijau Ala Rumah Makan Padang

Foto istimewa

SUKABUMILIFE.COM – Sambal hijau atau yang kerap disapa sambal lado mudo selalu sukses menjadi pelengkap hidangan favorit. Tekstur cabainya yang ulek kasar, dipadu dengan gurihnya minyak dan rasa asam segar dari tomat hijau, membuat makan siang bersama keluarga jadi makin nikmat.

Bagi Wargi Sukabumi yang ingin menyajikan sambal hijau lezat beraroma khas ala rumah makan Padang di meja makan sendiri, caranya ternyata sangat mudah. Kuncinya ada pada pemilihan bahan dan teknik merebus agar warnanya tetap cantik dan tidak pahit.

Berikut adalah resep dan panduan praktis membuat sambal hijau gurih dan nikmat!

Baca juga:Rumah Lebih Aman! Ini Panduan Cara Memasang CCTV Sendiri di Rumah

Resep Sambal Hijau Gurih Segar

Bahan-Bahan Utama:

• 100 gram cabai hijau besar
• 50 gram cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau ukuran sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh penyedap rasa/kaldu bubuk (opsional)
• 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
• 5 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Cara Membuat:

1. Merebus Bahan:
   • Didihkan air secukupnya dalam panci. Tambahkan sedikit garam atau minyak agar warna hijau cabai tetap cerah.
   • Masukkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau.
   • Rebus sebentar saja selama 3–5 menit hingga agak layu. Jangan terlalu lama agar cabai tidak menghitam. Tiriskan.
2. Mengulek Sambal:
   • Pindahkan bahan-bahan yang sudah direbus ke atas cobek.
   • Ulek secara kasar (jangan terlalu halus agar tekstur khas sambal hijau tetap terasa).
3. Menumis Sambal:
   • Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang cenderung kecil.
   • Masukkan sambal hijau yang sudah diulek kasar.
   • Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
   • Tumis hingga aroma langu hilang dan minyak mengepul harum (sekitar 3–5 menit).
4. Sentuhan Akhir:
   • Matikan api, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis. Aduk rata agar memberikan sensasi rasa segar yang pas.

Sambal hijau siap dihidangkan! Olahan ini sangat cocok disandingkan dengan rendang, ayam goreng, ikan bakar, atau sekadar lalapan segar khas Sunda. Selamat mencoba di rumah, Wargi!

(NK)