Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM – Kue bidara atau yang sering dikenal dengan kue bidaran merupakan salah satu camilan tradisional favorit masyarakat Indonesia. Memiliki tekstur yang sangat renyah di luar dan gurih-manis di dalam, kue berbentuk memanjang ini sering hadir mengisi toples saat momen spesial maupun sekadar teman minum teh di sore hari.
Bagi Wargi Sukabumi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, caranya sangat praktis dan tidak membutuhkan banyak bahan. Olahan berbasis tepung ketan dan telur ini pun terbilang cukup ramah bagi pemula.
Berikut resep dan petunjuk langkah demi langkah membuat kue bidara manis renyah yang tahan lama!
Baca juga:Gurih, Renyah, dan Lumer! Ini Rahasia Cara Membuat Kue Kacang Jadul yang Legit
Resep Kue Bidara Manis Renyah
Bahan Adonan Utama:
- 250 gram tepung ketan berkualitas baik
- 2 butir telur ayam
- 50 gram margarin (dilelehkan)
- 1/2 sendok teh garam
- 50 ml air matang (secukupnya, jika adonan masih terlalu kering)
- Minyak goreng secukupnya (untuk merendam dan menggoreng)
Bahan Pelapis Gula (Bestari):
- 100 gram gula pasir
- 50 ml air matang
Cara Membuat:
- Membuat Adonan:
- Kocok lepas telur dan garam dalam wadah hingga menyatu.
- Masukkan tepung ketan dan margarin cair secara bertahap. Aduk menggunakan spatula atau uleni perlahan dengan tangan.
- Jika adonan terasa masih agak kering atau pecah, tuangkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan mudah dibentuk (tidak lengket di tangan).
- Membentuk dan Merendam Kue:
- Tuang minyak goreng dingin ke dalam wajan (posisi api kompor masih mati).
- Ambil sedikit adonan (seukuran kelereng kecil), lalu pilin atau gulung di antara kedua telapak tangan hingga membentuk pilinan memanjang dengan ujung agak runcing.
- Masukkan pilinan adonan langsung ke dalam wajan berisi minyak dingin. Lakukan hingga dasar wajan cukup terisi (jangan terlalu menumpuk).
- Menggoreng Kue Bidara:
- Nyalakan kompor dengan api kecil ke sedang.
- Biarkan minyak perlahan memanas. Adonan kue akan mengapung dan mengembang dengan sendirinya.
- Setelah kue mengapung, aduk perlahan agar matang merata. Masak hingga kue berwarna kuning keemasan dan mengeras.
- Angkat dan tiriskan. Biarkan kue dingin.
- Lapisan Gula Manis (Proses Bestari):
- Panaskan gula pasir dan 50 ml air di dalam wajan terpisah menggunakan api kecil.
- Masak sambil terus diaduk hingga gula larut dan berbusa kental (berrambut).
- Masukkan kue bidara yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan gula. Matikan api kompor.
- Aduk cepat dan terus-menerus hingga gula mengering dan menempel putih mengkristal di permukaan kue.
Kue bidara manis renyah siap disajikan! Setelah dingin sempurna, simpan dalam toples kedap udara agar kerapuhannya tetap terjaga. Selamat mencoba di rumah, Wargi!
(NK)
