Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM— Memasak daging sapi sering kali membutuhkan waktu lama agar teksturnya empuk dan tidak alot. Selain memakan waktu, proses merebus yang terlalu lama juga kerap bikin boros penggunaan gas elpiji.
Bagi warga Sukabumi yang ingin mengolah daging sapi dengan praktis, empuk, dan hemat energi, ada beberapa metode serta trik sederhana yang bisa langsung dicoba di dapur rumah.
1. Gunakan Teknik Hemat Gas “5-30-7”
Metode ini paling populer untuk mengempukkan daging tanpa presto dan tanpa boros gas:
- Rebus 5 Menit: Masukkan daging ke dalam air mendidih, lalu rebus selama 5 menit dengan panci tertutup rapat.
- Diamkan 30 Menit: Matikan api kompor. Biarkan panci tetap tertutup rapat selama 30 menit tanpa dibuka sama sekali agar uap panas mematangkan daging di dalam.
- Rebus 7 Menit: Nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit. Angkat dan daging siap diolah.
2. Gunakan Bahan Alami Pengempuk Daging
- Daun Pepaya: Bungkus daging sapi dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas, lalu diamkan selama 20–30 menit sebelum direbus. Kandungan enzim papain di dalamnya efektif memecah serat daging.
- Nanas Muda: Parut sedikit nanas muda lalu balurkan pada daging selama 10–15 menit. Jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak hancur atau melunak berlebihan.
- Baking Soda: Taburkan sedikit baking soda ($1/2$ sdt untuk 500 gram daging), remas perlahan, dan diamkan 15 menit sebelum dicuci bersih dan direbus.
Baca juga:Tips Memasak Semur Jengkol Ala Rumahan yang Empuk, Pulen, dan Bebas Bau
3. Trik Saat Proses Memasak
- Potong Melintang Serat: Selalu potong daging sapi tegak lurus atau melintang memotong arah serat ototnya. Cara ini membuat serat daging lebih pendek sehingga cepat empuk saat dikunyah.
- Garam di Akhir: Hindari menambahkan garam di awal proses merebus karena dapat menarik kelembapan keluar dan membuat serat daging menjadi lebih keras.
- Gunakan Panci Presto (Pressure Cooker): Jika memiliki panci presto, merebus daging sapi hanya membutuhkan waktu sekitar 15–20 menit sejak panci mendesis.
Dengan menerapkan tips di atas, mengolah rendang, soto, maupun gulai sapi kini jadi lebih cepat, hemat waktu, dan dijamin empuk meresap!
(RR)
