Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Kombinasi tempe renyah dengan aroma wangi daun kemangi dan pedasnya cabai memang tak pernah gagal menggugah selera. Sajian Sambal Tempe Kemangi kini jadi salah satu menu rumahan favorit yang paling dicari karena bahan-bahannya murah, proses masaknya cepat, tapi rasa pedas gurihnya dijamin bikin bolak-balik nambah nasi.
Menu legendaris ini sangat cocok untuk santapan makan siang praktis warga Sukabumi. Kunci kelezatannya terletak pada tempe yang digoreng garing lalu diulek kasar bersama sambal dan daun kemangi segar.
Berikut bahan sederhana dan langkah mudah untuk membuatnya di rumah.
Bahan-bahan Utama:
- Bahan Utama: 1 papan tempe (potong dadu/sesuai selera), 2 genggam daun kemangi segar (cuci bersih)
- Bumbu Sambal: 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas), 5 buah cabai merah keriting, 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/2 buah tomat merah
- Perasa:$1/2$ sdt terasi bakar, $1/2$ sdt garam, $1/2$ sdt gula jawa/gula pasir, $1/4$ sdt kaldu bubuk
- Pelengkap: Minyak goreng secukupnya
Baca juga:resep-seblak-coet-viral-rafael-1024×678 (1)
Cara Membuat:
- Goreng Tempe: Bumbui tempe dengan sedikit garam dan air, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng Bumbu Sambal: Goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum (jangan sampai terlalu kering).
- Ulek Sambal: Pindahkan bahan sambal yang sudah digoreng ke dalam cobek. Tambahkan terasi bakar, garam, gula jawa, dan kaldu bubuk. Ulek kasar hingga semua bahan tercampur rata.
- Penyet Tempe & Kemangi: Masukkan tempe goreng hangat ke atas cobek, lalu penyet/ulek kasar agar bumbu meresap. Masukkan daun kemangi segar, lalu aduk atau penyet perlahan sampai kemangi agak layu dan aromanya menyatu dengan sambal.
- Penyajian: Sambal Tempe Kemangi siap dihidangkan langsung dari cobeknya bersama nasi hangat dan kerupuk. Selamat mencoba!
(RR)
