Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Bagi pencinta kuliner berkuah hangat di Sukabumi, Soto Ayam Lamongan selalu punya tempat spesial. Ciri khas kuah kuning gurih yang kaya rempah, dipadukan dengan taburan serbuk koya gurih dan perasan jeruk nipis segar, menjadikannya santapan sempurna untuk cuaca Sukabumi yang sejuk.
Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh mencari warung makan untuk menikmati kelezatan sajian khas Jawa Timur ini. Berikut adalah resep otentik Soto Ayam Lamongan lengkap dengan rahasia racikan koya renyah yang bisa disajikan langsung di dapur Anda.
Bahan-bahan Utama:
| Kategori | Bahan-bahan |
| Bahan Utama | 1/2 ekor ayam kampung (potong 2 bagian), 2 liter air, 2 batang serai (memarkan), 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 1 batang daun bawang (iris halus) |
| Bumbu Halus | 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica, garam & kaldu ayam secukupnya |
| Bahan Koya | 5 buah kerupuk udang (goreng), 2 siung bawang putih (iris tipis, goreng garing) |
| Pelengkap | Soun (seduh air hangat), tauge (seduh), telur rebus, irisan kol, seledri, jeruk nipis, dan sambal rebus |
Baca juga:resep-bebek-goreng-surabaya-1_43
Cara Membuat:
- Rebus Ayam & Buat Kaldu: Rebus ayam dalam 2 liter air dengan api sedang bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga ayam empuk dan kaldu gurih keluar.
- Tumis Bumbu: Haluskan seluruh bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga wangi dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Goreng & Suwir Ayam: Angkat ayam dari dalam kuah, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga bagian luarnya kecokelatan. Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ayam.
- Buat Bubuk Koya: Haluskan kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bubuk halus.
- Penyajian: Tata soun, kol, tauge, dan suwiran ayam di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas-panas, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bubuk koya. Sajikan bersama telur rebus, perasan jeruk nipis, dan sambal rawit.
(RR)
