foto istimewa
SUKABUMI, Sukabumilife.com – Durian selalu jadi primadona kuliner yang sulit ditolak. Salah satu cara terbaik menikmati si Raja Buah ini adalah dengan mengolahnya menjadi pancake durian—hidangan penutup dengan tekstur kulit yang lembut dan isian krim berpadu daging durian yang lumer di mulut.
Membuat pancake durian yang sempurna memang butuh sedikit trik agar kulitnya tidak gampang robek dan isian tetap segar. Berikut tips praktis yang bisa dicoba di rumah:
Pilih Durian Bertekstur Lembut dan Manis Legit
Kunci utama kelezatan pancake tentu ada pada buahnya. Pilih durian lokal atau jenis montong yang sudah matang sempurna dengan aroma harum yang kuat. Pisahkan daging buah dari bijinya, lalu lumatkan menggunakan garpu tanpa perlu diblender agar tekstur serat alami durian tetap terasa.
Adonan Kulit Tipis dan Lentur
Campurkan tepung terigu, sedikit tepung tapioka (agar lentur), telur, santan atau susu cair, serta sedikit margarin cair. Saring adonan hingga benar-benar halus dan bebas dari gumpalan. Gunakan wajan antilengket (teflon) berdiameter kecil dengan api sangat kecil. Masak satu sisi saja hingga matang tanpa perlu dibalik agar kulit tetap mulus dan elastis.
Gunakan Perpaduan Whipping Cream
Sebelum memasukkan durian, lapisi bagian dalam kulit dengan whipping cream yang sudah dikocok kaku. Krim ini berfungsi menyeimbangkan rasa manis legit durian sekaligus memberikan sensasi creamy dan dingin saat disantap.
baca juga:Tips Memasak Telur Goreng Pete yang Harum, Gurih, dan Bebas Bau Menyengat
Teknik Melipat yang Rapi
Letakkan kulit pancake di atas wadah datar, beri satu sendok krim, lalu tambahkan daging durian di atasnya. Lipat amplop dengan merapatkan sisi kanan, kiri, atas, dan bawah secara perlahan agar isian tidak keluar.
Dinginkan Sebelum Disajikan
Simpan pancake durian yang sudah dilipat di dalam kulkas (chiller) selama minimal 1–2 jam sebelum dinikmati. Menyajikannya dalam kondisi dingin akan membuat cita rasanya makin segar dan tekstur krimnya lebih padat.
(RM)
