FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM — Bagi para pecinta seafood, sajian rahang tuna bakar selalu menawarkan sensasi makan yang memuaskan. Daging di area rahang yang tebal, lembut, dan kaya lemak gurih makin nikmat saat dibakar dengan balutan bumbu pedas manis beraroma bakar yang kuat.
Kini Wargi Sukabumi tidak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmatinya. Simak resep dan cara mengolah Rahang Tuna Bakar khas berikut ini!
Bahan-Bahan Utama
- Rahang tuna segar: 1-2 potong (belah dua, cuci bersih)
- Air perasan jeruk nipis: 2 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh
Bumbu Halus (Olesan Bakar)
- Cabai merah keriting: 8 buah
- Cabai rawit merah: 10 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang merah: 6 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Jahe: 2 cm
- Kunyit bakar: 1 cm
- Gula merah, garam, & kaldu bubuk: Secukupnya
- Minyak goreng: 2 sendok makan untuk menumis bumbu
Langkah Pembuatan
BACA JUGA : Hemat Biaya Servis! Begini Cara Mudah Memasang LCD HP Sendiri di Rumah
- Hilangkan Bau Amis: Lumuri rahang tuna dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang agar tidak berbau langu. Tambahkan sedikit kecap manis dan minyak goreng untuk bahan olesan.
- Proses Pengukusan (Opsional): Kukus sebentar rahang tuna selama 10 menit agar bagian dalam daging benar-benar matang saat dibakar nanti.
- Pembakaran: Bakar rahang tuna di atas panggangan arang atau teflon. Balur seluruh permukaan rahang tuna dengan bumbu tumis secara merata.
- Penyelesaian: Balik dan olesi bumbu secara berulang hingga bumbu meresap, mengkaramelisasi, dan mengeluarkan aroma bakaran yang wangi.
- Penyajian: Angkat dan sajikan rahang tuna bakar bersama sambal dabu-dabu segar dan nasi hangat.
Tips Koki: Mengukus sebentar rahang tuna sebelum dibakar akan memastikan bagian daging tebal di dalam rahang matang sempurna tanpa membuat bagian luarnya gosong berlebihan!
(AN)
