FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM — Sate sapi selalu menjadi hidangan favorit yang tak pernah gagal menggoyahkan selera. Teksturnya yang empuk dipadu dengan aroma bakaran khas dan siraman bumbu kacang gurih manis, menjadikan sajian ini sangat cocok untuk melengkapi momen kumpul keluarga Wargi Sukabumi.
Berikut resep praktis dan rahasia mengolah sate sapi agar dagingnya empuk, meresap sempurna, dan tidak alot saat disantap.
Bahan-Bahan Utama
- Daging sapi: 500 gram (pilih bagian khas dalam/lulur, potong dadu)
- Daun pepaya: 2-3 lembar (untuk meremukkan tekstur daging)
- Tusuk sate: Secukupnya
Bumbu Marinasi (Haluskan)
- Bawang merah: 6 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Ketumbar sangrai: 1 sendok teh
- Gula merah: 2 sendok makan (sisir)
- Air asam jawa: 1 sendok makan
- Garam & kecap manis: Secukupnya
Bumbu Kacang & Pelengkap
- Kacang tanah goreng: 100 gram (haluskan)
- Cabai merah & bawang merah: Secukupnya (haluskan dan tumis bersama kacang)
- Kecap manis, iris cabai rawit, dan bawang merah: Untuk sajian akhir
Langkah Pembuatan
bACA JUGA : Viral di Medsos, Aktivitas Tambang Tanpa Izin di Lengkong Sukabumi Resmi Dihentikan
- Pengempukan Daging: Bungkus potongan daging sapi dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas selama 20–30 menit. (Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur).
- Marinasi: Campurkan daging dengan bumbu marinasi halus, sedikit minyak, dan kecap manis. Aduk rata, lalu simpan di lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Penusukan: Tusuk daging sapi pada tusuk sate (sekitar 4 potong per tusuk).
- Pembakaran: Panggang sate di atas panggangan arang atau teflon sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi dan kecap manis. Balik berkala hingga matang merata dan kecokelatan.
- Penyajian: Sajikan sate sapi hangat bersama bumbu kacang, kecap manis, irisan cabai rawit, dan bawang merah segar.
Tips Koki: Membungkus daging dengan daun pepaya atau melumurinya dengan parutan nanas muda adalah cara alami paling ampuh membuat serat daging sapi menjadi empuk tanpa merusak rasanya!
(an)
