FOTO ISTIMEWA
SUKABUMILIFE.COM – Makanan berkuah dengan cita rasa segar dan rempah yang kuat selalu punya tempat tersendiri di meja makan. Ikan kuah kuning adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan sehat, kaya protein, dan kaya akan aroma rempah alami.
Berikut panduan resep dan tips memasak Ikan Kuah Kuning agar gurih meresap tanpa bau amis:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan segar (kakap, gurame, atau tongkol)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam & 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai & 1 cm lengkuas (memarkan)
- 600 ml air
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah & 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit (bakar sebentar)
- 2 butir kemiri (sangrai) & 1 cm jahe
Cara Membuat:
BACA JUGA : Provinsi Sunda: Jejak Sejarah, Kontroversi, dan Harapan Baru Jawa Barat
- Persiapan Ikan: Bersihkan ikan, potong sesuai selera, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang dan wangi.
- Rebus Kuah: Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan biarkan mendidih.
- Masak Ikan: Masukkan potongan ikan dan cabai rawit utuh. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap. Masak dengan api sedang hingga ikan matang sempurna.
Tips Sukabumilife:
- Bakar kunyit terlebih dahulu sebelum dihaluskan agar warna kuah kuning lebih pekat dan aromanya makin langu-free/harum. Selain itu, masukkan ikan saat air kuah sudah benar-benar mendidih agar daging ikan tidak mudah hancur.
(AN)
