Foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM— Menu olahan ayam suwir selalu menjadi pilihan favorit banyak keluarga. Selain praktis dan mudah dibuat, teksturnya yang empuk dengan bumbu meresap sempurna membuat hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Bagi Anda yang gemar makanan dengan sensasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, resep Ayam Suwir Pedas ini wajib dicoba di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan mudah didapatkan di pasar tradisional Sukabumi.
Berikut adalah resep dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram dada ayam (rebus hingga matang, lalu suwir-suwir halus)
- 2 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya agar tidak pahit)
- 1 batang serai (memarkan bagian putihnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 1 sendok teh gula merah (sisir halus)
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
- 12 buah cabai rawit merah (buat pecinta pedas ekstra)
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
Baca juga:Resep Mie Hitam Pedas ala Rumahan
Cara Memasak:
- Rebus dan Suwir Ayam: Rebus dada ayam dengan sedikit garam dan jahe hingga matang sempurna. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir daging ayam sesuai selera. Sisihkan.
- Haluskan Bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, kunyit, dan kemiri) hingga benar-benar halus.
- Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga bumbu matang, pecah minyak, dan beraroma harum.
- Masukkan Ayam Suwir: Masukkan suwiran ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh bagian ayam.
- Bumbui: Tambahkan sedikit air sisa rebusan ayam (sekitar 50 ml), lalu masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masak hingga Meresap: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan bumbu benar-benar kering serta meresap ke dalam suwiran ayam.
- Sajikan: Angkat dan sajikan Ayam Suwir Pedas di atas piring saji. Hidangan siap dinikmati bersama nasi putih hangat!
Tips Tambahan:
- Jika ingin tahan lebih lama untuk stok lauk, Anda bisa memasaknya hingga benar-benar kering tanpa sisa air (ayam suwir kering).
- Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai rawit sesuai selera keluarga Anda.
Bagaimana, Screamer? Sangat mudah dan praktis bukan? Yuk, langsung eksekusi resepnya di dapur hari ini! Selamat mencoba!
(RR)
