Foto ilustrasi
Sukabumilife.com — Ayam goreng sambal chili padi kini tengah menjadi primadona di kuliner rumahan maupun resto kekinian. Paduan gurih renyahnya ayam goreng berbalut sambal hijau pedas manis nan segar dijamin bikin ketagihan dan menambah nafsu makan keluarga.
Berikut resep praktis Ayam Goreng Sambal Chili Padi khas Sukabumilife yang mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang terjangkau.
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
- 1 sdm tepung maizena
- 1 bungkus bumbu racik ayam goreng (atau ulekan bawang putih, ketumbar, garam)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Chili Padi
- 100 gram cabai rawit hijau & merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 50 gram cabai keriting hijau
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam & penyedap rasa
Baca juga:Resep Mie Hitam Pedas ala Rumahan
Cara Membuat
- Ungkep Ayam: Campurkan potongan ayam dengan bumbu ungkep dan sedikit air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Goreng Ayam: Taburi ayam yang sudah diungkep dengan tepung maizena agar renyah. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan.
- Cincang Kasar Sambal: Cincang kasar (atau ulek kasar) cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih. Jangan terlalu halus agar tekstur chili padi tetap terasa.
- Tumis Sambal: Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bumbu cincang hingga harum dan matang.
- Bumbui Sambal: Masukkan saus tiram, air asam jawa, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa (dominan pedas, gurih, sedikit asam manis).
- Penyajian: Masukkan ayam goreng ke dalam wajan sambal, aduk cepat hingga seluruh permukaan ayam terbalut rata. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
(RR)
