foto ilustrasi
SUKABUMILIFE.COM — Baby octopus atau baby gurita kini semakin populer sebagai olahan boga bahari favorit keluarga. Teksturnya yang kenyal dipadu dengan saus pedas manis gurih selalu sukses menggugah selera makan.
Namun, mengolah baby gurita membutuhkan trik khusus. Jika salah dalam proses pembersihan atau durasi memasak, teksturnya bisa menjadi sangat alot seperti karet dan meninggalkan bau amis yang mengganggu.
Agar olahan baby gurita pedas manis buatanmu empuk sempurna dan bumbunya meresap hingga ke dalam, simak tips praktisnya berikut ini!
Baca juga:Dingin, Lumer, dan Super Soft! Ini Resep Iceberg Cheesecake Khas Asia yang Sedang Viral
Tips Sukses Mengolah Baby Gurita Pedas Manis
- Bersihkan Bagian Dalam dan Tintanya: Cuci bersih baby gurita, buang kantung tinta di dalam kepalanya, serta lepas bagian paruh (gigi) keras di tengah area tentakel agar tidak tertelan saat disantap.
- Marinasi dengan Perasan Jeruk Nipis: Baluri baby gurita yang sudah bersih dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 10–15 menit. Trik ini efektif mengikis lendir licin dan menghilangkan bau amis laut.
- Teknik Blanching Singkat: Sebelum ditumis, rebus baby gurita dalam air mendidih yang diberi irisan jahe atau daun jeruk selama 1–2 menit saja, lalu langsung angkat dan rendam di air es. Proses ini membuat teksturnya tetap kenyal-empuk (juicy) dan tentakelnya mekar cantik.
- Tumis Bumbu Halus Hingga Matang Sempurna: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan sedikit kemiri. Tumis bumbu hingga benar-benar harum dan matang agar tidak berbau langu saat dicampur dengan gurita.
- Racik Saus Pedas Manis yang Seimbang: Tambahkan kombinasi saus tiram, saus sambal, saus tomat, serta kecap manis. Beri sedikit gula pasir dan garam untuk menyeimbangkan rasa gurih, manis, dan pedasnya.
- Masak Gurita dengan Api Besar dan Cepat: Masukkan baby gurita ke dalam tumisan saus. Aduk cepat menggunakan api besar selama 2–3 menit hingga saus mengental dan mengilat (glistening), lalu langsung matikan api. Jangan memasak terlalu lama agar dagingnya tidak kembali mengeras.
Dengan menerapkan langkah-langkah di atas, sajian baby gurita pedas manis buatanmu siap dihidangkan hangat bersama nasi putih favorit keluarga. Selamat mencoba di rumah!
(LS)
