foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Tempe selalu berhasil menjadi penyelamat menu harian yang lezat, murah, dan bernutrisi tinggi. Salah satu olahan tempe yang tak pernah gagal menggugah selera adalah semur tempe. Paduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang pekat membuat hidangan sederhana ini terasa begitu istimewa saat disajikan dengan nasi hangat.
Bagi Anda warga Sukabumi yang ingin menghadirkan masakan rumahan yang lezat tanpa perlu merogoh kocek dalam-dalam, berikut panduan resep dan cara membuat semur tempe bumbu meresap sempurna.
baca juga:Kuliner & Resep: Rahasia Bikin Kue Pukis Menul-Menul, Empuk, dan Lembut Tahan Lama
Bahan-Bahan Utama
- Bahan Pokok: 1 papan tempe berkualitas (potong sesuai selera, bisa segi empat atau segitiga).
- Bumbu Halus: 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, $1/2\text{ sdt}$ ketumbar, dan $1/4\text{ sdt}$ pala bubuk.
- Bumbu Aromatik: 2 lembar daun salam, 1 batang serai (geprek), 2 cm lengkuas (geprek), dan 1 kembang pekak/bunga lawang (opsional).
- Penyedap & Kuah: 5–6 sdm kecap manis, 1 sdm gula merah sisir, $1/2\text{ sdt}$ garam, $1/2\text{ sdt}$ kaldu bubuk, dan 500 ml air.
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Potong dan Goreng Tempe Setengah Matang
- Potong tempe agak tebal agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- Goreng tempe sebentar saja dalam minyak panas hingga berkulit (jangan terlalu kering/garing). Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu Rempah
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan Tempe dan Bumbu Pelengkap
- Masukkan tempe yang sudah digoreng setengah matang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata pelan-pelan.
- Tuangkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu mengkaramelisasi dan melapisi permukaan tempe.
4. Ungkep Hingga Bumbu Meresap
- Tuangkan 500 ml air. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
- Kecilkan api (simmering) dan tutup wajan. Masak perlahan sampai air kuah menyusut, mengental, dan bumbu meresap hingga ke bagian dalam tempe.
5. Sajikan
- Koreksi rasa (sesuaikan tingkat manis dan gurihnya). Angkat dan sajikan semur tempe dengan taburan bawang goreng di atasnya.
(NT)
