foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Talas merupakan salah satu komoditas umbi-umbian yang melimpah di wilayah Sukabumi. Selain lezat saat dikukus, umbi ini bisa diolah menjadi camilan renyah yang bernilai jual tinggi, yaitu keripik talas. Dengan modal terjangkau, olahan keripik talas renyah dan gurih dapat dibuat sendiri di rumah untuk konsumsi keluarga maupun ide usaha kuliner.
baca juga:Tips Rahasia Membuat Ayam Pop Khas Minang yang Empuk dan Gurih
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg talas segar (pilih talas berkualitias baik seperti talas bogor atau talas ketan)
- 1 sendok makan kapur sirih (larutkan dalam 1,5 liter air)
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Air secukupnya untuk mencuci dan merendam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
- Pengolahan Umbi & Menghilangkan GetahKupas kulit talas hingga bersih. Untuk menghindari gatal di tangan akibat getah talas, gunakan sarung tangan plastik atau lumuri tangan dengan sedikit minyak goreng. Iris talas tipis-tipis menggunakan pasahan/pengiris khusus keripik agar tebalnya seragam.
- Perendaman Air Kapur SirihCuci irisan talas hingga air bilasannya jernih. Setelah itu, rendam irisan talas dalam larutan air kapur sirih selama 15–30 menit. Langkah ini krusial untuk menghilangkan sisa getah penyebab gatal sekaligus membuat tekstur keripik menjadi lebi renyah. Bilas kembali dengan air bersih lalu tiriskan.
- Pemberian BumbuCampurkan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk ke dalam sedikit air. Masukkan irisan talas ke dalam adonan bumbu tersebut dan biarkan meresap selama 10–15 menit.
- PenggorenganPanaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan irisan talas agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Goreng talas sambil sesekali diaduk perlahan hingga berwarna kuning keemasan dan bertekstur garing. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian & Bumbu TambahanKeripik talas original siap disajikan. Jika ingin menambah variasi rasa, Anda bisa menaburkan bumbu tabur seperti balado, keju, atau pedas manis saat keripik sudah dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar ketahanannya tetap terjaga.
(NT)
