Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Mango sticky rice atau ketan mangga merupakan salah satu hidangan penutup khas Thailand yang kini sangat populer di Indonesia, termasuk di Sukabumi. Perpaduan manisnya buah mangga segar yang matang sempurna dengan rasa gurih dari beras ketan bersantan membuat camilan ini digemari berbagai kalangan. Tak perlu jauh-jauh ke restoran, hidangan ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan.
BACA JUGA:Tips Membuat Kue Gabin Fla Renyah dan Gurih untuk Camilan Santai
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- Bahan Ketan:
- 250 gram beras ketan (cuci bersih dan rendam selama 1–2 jam)
- 200 ml santan sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- Bahan Saus Santan (Fla):
- 200 ml santan kental
- 2–3 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan 2 sendok makan air)
- 1 lembar daun pandan
- Bahan Pelengkap:
- 2 buah mangga matang (jenis harum manis atau gedong gincu)
- Wijen sangrai secukupnya untuk taburan
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Memasak Beras Ketan
Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 15–20 menit hingga setengah matang. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk. Masukkan ketan setengah matang ke dalam santan panas, aduk rata hingga santan terserap habis (proses aron). Kukus kembali ketan selama 20–25 menit hingga matang sempurna dan tanak. - Membuat Saus Santan (Fla)
Campurkan santan kental, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan larutan tepung maizena, aduk perlahan hingga saus mengental dan meletup-letup. Angkat dan biarkan dingin. - Penyajian
Kupas mangga dan potong sesuai selera. Tata beras ketan hangat dan potongan mangga segar di atas piring saji. Siram dengan saus santan gurih, lalu taburi wijen sangrai di atasnya. Mango sticky rice siap dinikmati!
(NT)
