Cara Mudah Membuat Bakpao Lembut dan Mengembang Sempurna di Rumah

FOTO ISTIMEWA

SUKABUMILIFE.COM — Bakpao merupakan salah satu jajanan tradisional yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Dengan teksturnya yang empuk, putih bersih, serta isian yang manis atau gurih, camilan bertekstur lembut ini selalu menggugah selera.

Bagi warga Sukabumi yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, ternyata kuncinya ada pada teknik fermentasi dan pemilihan bahan yang tepat. Berikut adalah resep dan panduan lengkap cara membuat bakpao anti gagal!

BACA JUGA:Bebas Kulit Belang, Ini 6 Tips Ampuh Meratakan Warna Kulit Secara Alami

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Kulit Bakpao:

• 250 gram tepung terigu protein rendah (atau khusus pau)
• 1 sendok teh ragi instan (pastikan ragi masih aktif)
• 30 gram gula halus
• 15 gram susu bubuk
• 130-140 ml air hangat (jangan terlalu panas)
• 20 gram mentega putih (krisco/shortening)
• Sejumput garam

Bahan Isian (Sesuai Selera):

• Cokelat leleh/meses, selai kacang hijau, atau daging cincang gurih (bumbu kecap).

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Adonan Dasar

1. Campurkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tuangkan air hangat secara perlahan sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan atau mixer hingga adonan setengah kalis.

2. Memasukkan Lemak dan Kalis Sempurna

1. Masukkan mentega putih dan sejumput garam ke dalam adonan.
2. Uleni kembali adonan secara konstan hingga benar-benar kalis, elastis, dan permukaannya licin.

3. Proses Proofing (Fermentasi Pertama)

1. Bulatkan adonan, lalu tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastic wrap.
2. Diamkan adonan di tempat yang hangat selama kurang lebih 45 hingga 60 menit hingga mengembang menjadi dua kali ukuran semula.

4. Membentuk Bakpao dan Mengisi

1. Kempeskan adonan untuk membuang udara yang terperangkap di dalamnya.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama rata (sekitar 35-40 gram per buah), lalu bulatkan.
3. Gilas atau pipihkan setiap bagian adonan, beri isian di tengahnya, lalu bungkus rapat dan bentuk bulat kembali atau beri alas kertas roti di bawahnya.
4. Diamkan kembali adonan yang sudah dibentuk selama 15-20 menit agar mengembang ringan (fermentasi kedua).

5. Proses Pengukusan

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga airnya mendidih dan beruap banyak. (Tips: Bungkus penutup kukusan dengan serbet bersih agar air tidak menetes ke bakpao).
2. Masukkan bakpao ke dalam kukusan, beri jarak antar bakpao karena ukurannya akan membesar saat matang.
3. Kukus dengan api sedang cenderung besar selama kurang lebih 10-12 menit. Jangan membuka tutup kukusan selama proses ini agar bakpao tidak mengkerut.
4. Setelah matang, matikan api, tunggu 2 menit, lalu angkat bakpao.

Bakpao lembut nan hangat siap disajikan sebagai teman santai di sore hari bersama secangkir teh hangat. Selamat mencoba di rumah, Warga Sukabumi!

(NT)