Foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Sop buntut selalu menjadi primadona di berbagai kesempatan, mulai dari menu makan siang keluarga hingga hidangan spesial di restoran berbintang. Perpaduan daging iga sapi yang empuk, kuah kaldu bening yang kaya rempah, serta aroma pala dan cengkeh yang menggugah selera, membuat hidangan ini digemari semua kalangan.
Bagi Anda warga Sukabumi dan sekitarnya yang ingin menghidangkan sajian istimewa ini di rumah, sukabumilife.com telah merangkum resep dan cara membuat sop buntut yang empuk, anti-langu, dan gurih meresap. Simak panduannya berikut ini!
Baca juga:Kuliner Praktis & Mengenyangkan: Panduan Lengkap Cara Membuat Rice Bowl Lezat ala Resto di Rumah
Bahan-Bahan Utama
- 1 kg buntut sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 liter air (untuk merebus)
- 2 buah wortel, potong tebal
- 2 buah kentang, potong ukuran sedang
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 3 batang seledri, ikat simpul
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional)
Bahan Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Emping melinjo
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit merah
Langkah-Langkah Pembuatan
- Rebus Awal Buntut Sapi:Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan buntut sapi. Rebus selama kurang lebih 10–15 menit untuk membuang kotoran dan darah yang menempel (proses blanching). Angkat buntut dan buang air rebusannya.
- Rebus Kembali hingga Empuk:Didihkan 2 liter air yang baru. Masukkan kembali buntut sapi yang sudah dibersihkan bersama seledri ikat simpul. Rebus dengan api kecil (teknik slow cook) agar daging empuk sempurna dan kaldunya keluar.
- Tumis Bumbu Halus:Sambil menunggu daging empuk, panaskan minyak goreng di wajan terpisah. Tumis bumbu halus bersama pala bubuk dan merica bubuk hingga harum dan matang.
- Campurkan Bumbu ke Kuah:Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan buntut sapi. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan Sayuran:Tambahkan potongan wortel dan kentang ke dalam kuah sop. Masak kembali hingga sayuran dan daging benar-benar empuk.
- Koreksi Rasa & Sentuhan Akhir:Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan tomat dan daun bawang agar warna dan aromanya tetap segar.
- Sajikan:Tuang sop buntut hangat ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama emping, jeruk nipis, serta sambal rawit.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini bisa menikmati sajian sop buntut mewah ala restoran langsung dari dapur rumah Anda. Selamat mencoba, semoga akhir pekan bersama keluarga di Sukabumi semakin hangat dengan semangkuk sop buntut yang nikmat ini!
(NT)
