foto istimewa
SUKABUMILIFE.COM — Bagi pencinta hidangan pedas nusantara, menu Terong Teri Balado tentu sudah tidak asing lagi. Perpaduan antara tekstur terong yang lembut meleleh di mulut, gurihnya ikan teri asin, dan pedasnya bumbu balado merah selalu berhasil membuat siapa saja menambah porsi nasi.
Menu andalan warteg dan rumah makan Sunda ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Kabar baiknya, cara membuat hidangan ini sangat mudah dan praktis dengan bahan-bahan yang ada di dapur Anda.
Simak bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya berikut ini!
baca juga:Kuliner & Resep: Rahasia Bikin Kue Pukis Menul-Menul, Empuk, dan Lembut Tahan Lama
Bahan-Bahan Utama
- 2 buah terong ungu (potong-potong sesuai selera, bisa bentuk serong atau dadu)
- 50 gram ikan teri (cuci bersih lalu tiriskan, jenis teri medan atau teri jengki sangat disarankan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus Balado
- 7 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
Bumbu Pelengkap
- 1 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya agar tidak pahit)
- 1/2 sendok teh gula pasir (atau gula merah secukupnya)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
- Goreng Terong Terlebih Dahulu: Panaskan sedikit minyak atau minyak agak banyak untuk hasil yang cepat. Goreng potongan terong hingga setengah matang dan permukaannya sedikit layu (jangan terlalu lama agar tidak hancur). Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
- Goreng Ikan Teri: Goreng ikan teri yang sudah dicuci bersih dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan bertekstur renyah. Angkat lalu tiriskan.
- Tumis Bumbu Balado: Haluskan semua bahan bumbu halus (cabai, bawang, dan tomat). Panaskan sedikit sisa minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan bumbu benar-benar matang (minyaknya terpisah dan warnanya lebih gelap).
- Bumbui Masakan: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
- Campurkan Bahan: Kecilkan api kompor, masukkan terong goreng dan ikan teri garing ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk perlahan secara merata agar bumbu meresap sempurna ke dalam terong tanpa merusak bentuknya.
- Sajikan: Angkat dan pindahkan Terong Teri Balado ke atas piring saji. Hidangan siap dinikmati bersama nasi putih hangat.
(NT)
